Cukarini
Это один из рецептов, которые готовились давно (отмечены в текке). Проблема заключалась в получении ледяных дрожжей. Когда я получил основные продукты, я решил оставить эксперименты в коттедже, где вентиляция легче.
Подготовительные шаги
- Смешать 8 яичных желтков с 250 г сахара, добавить 250 г сливочного масла, несколько капель экстракта розы, мараскино и один пакет цедры лимона быстрого приготовления. Добавьте 1 кг муки и все замесите. Залейте 10 г ледяных дрожжей несколькими столовыми ложками горячего молока, добавьте 8 яичных белков.
- Раскатайте тесто и придайте ему различные формы. Выпекать готовый сахар при температуре от 175 до 180 °, намазывать охлажденной водой, в которой варилась кора корицы. Посыпать кристалл сахаром.
- Ледяные дрожжи = бикарбонат аммония_ Гидрокарбонат аммония 01/2005: 1390 Ammonii carbonas_ Ammoniae sesquicarbonas, Ammonium carbonicum, Ammonii supercarbonas, Sal alcali volatile, Sal cornu cervi depuratum, Sal летучие, аммиачно-карбоновая кислота, аммиачная соль.
- Synonyma Pharmacutica, Загреб, 1954, J. Hofman.
- Ледяные дрожжи можно купить в аптеках с более широким ассортиментом.
