Cruffin
Краффины сделаны из слоеного теста и родились в Мельбурне. Это гибриды круассана и кексов. Поскольку автор русский, я сделал их для друга, который приехал ко мне в гости с женщиной, тоже из России. Их можно наполнить шоколадом, джемом или другими кремами.
Подготовительные шаги
- В теплую воду положить сахар и дрожжи, перемешать и оставить на 10 минут. Муку просеять в миску, посолить, всыпать пену и замесить тесто сначала ложкой, влить растопленный маргарин и месить тесто не менее 10 минут. Он будет мягким, гладким и нелипким. Намазать миску маргарином, выложить тесто и накрыть пленкой ПВХ. удвоить. Поднявшееся тесто разделите на 6 частей и перемешайте каждую в шарики. Накройте их пленкой из ПВХ и оставьте на 10 минут. К сожалению, замазал машинку мукой, поэтому фото шариков и процесса скатывания пончиков не получилось.
- Возьмите первый шар, просейте муку на столе и шар и раскатайте тесто, чтобы оно получилось как можно более длинным и тонким. Другой рукой угощайтесь, прижимая тесто вначале, а другой толкая валик. Тесто эластичное, легко раскатывается.
- Разделить маргарин на 6 частей и покрыть пальцами раскатанное тесто.
- Раскатайте его с одного конца очень тонко, чтобы тесто получилось как можно более слоистым.
- Готовый рулет еще немного раскатайте ладонями, чтобы удлинить его.
- Острым и жирным ножом разрежьте рулет на доске вдоль на две части. Скрутите рулон на 1-2 см с одного конца и возьмитесь за это начало тремя пальцами одной руки, а другой рукой раскатайте рулет по кругу вокруг начала так, чтобы поперечное сечение было обращено вверх.
- Выложите их в форму для маффинов, слегка смазанную маргарином, и оставьте подниматься примерно на 50 минут.
- Выпекать в разогретой до 210 градусов духовке 20-25 минут. Они как бы из слоеного теста, хрустящие и очень вкусные. Залить их можно, только уменьшив количество соли до половины чайной ложки и положив в тесто 50 г сахара.
