Чизкейк с лесными ягодами
Обожаю чизкейк во всех вариантах, это еще один классический рецепт на бисквитной основе, без выпечки и готов через час!
Подготовительные шаги
- ОСНОВАНИЕ: Чаще всего я использую Plasma Biscuits, но вы можете взять любое печенье и измельчить его в несколько приемов. Пусть это будет смесь мелкого помола. За это время растопите на огне 70 г сливочного масла. Как только вы растопите масло, добавьте в измельченное печенье и 3 столовые ложки молока. Смешайте все вместе ложкой в однородную смесь. Вылейте эту смесь в форму диаметром 26 см и хорошо прижмите (я делаю это ложкой). Поставьте основу в холодильник минимум на 20 минут.
- СЛИВКИ: взбейте 500 мл сладких сливок с кремом средней густоты, не слишком много! Добавьте к нему 1 тертый апельсин или цедру лимона (я добавляю цедру лимона и несколько капель апельсина, ровно столько, чтобы он казался немного сливочным). Затем добавить 300 г сыра маскарпоне и снова все перемешать миксером до средней густоты. Также можно вместо маскарпоне положить творог, это тоже здорово. Из свежего сыра получается чуть больше сметаны, а из маскарпоне он более воздушный и сливочный. Добавьте порошок желатина.
- Достаньте основу для печенья из холодильника. Я советую обернуть обруч прозрачной фольгой. Затем налейте крем на основу. Вернитесь к охлаждению как минимум на полчаса.
- ДОБАВКА ФРУКТОВ: Положите фрукты в более глубокую кастрюлю и посыпьте ванильным сахаром. Нагрейте до тех пор, пока из фруктов не выйдет сок и не начнет образовываться сироп. Также можно добавить столовую ложку сахара по вкусу, если любите посладнее, я добавляю только ванильный сахар. Добавьте начинку для торта к фруктам и дайте немного остыть. Ложкой слегка полить торт ложкой за ложкой. Также можно класть только свежие фрукты, без термической обработки и посыпки, но фрукт через некоторое время выделяет сок, что немного портит впечатление от торта. Кроме того, на этой картинке я использовал замороженные фрукты, которые я не разогревал, я просто покрыл торт сверху, для меня это лучше, чем желатин, хотя вы также можете положить его вместо начинки. Мне нравится этот способ, потому что фрукты остаются целыми и их приятнее видеть, а при приготовлении фруктов получается «варенье», а на торте оно будет выглядеть как начинка другого цвета. Эффектный, но не более действенный, чем по красоте фрукты разной формы. Вы можете положить любые фрукты, замороженные или свежие.
- Поставьте торт остыть на ночь и подавайте на следующий день.
