Чизкейк с какао-тестом

Подготовительные шаги

• Для теста просейте муку в миску и сделайте в середине кучи углубление. Смешайте какао, соль и сахар и встряхните их в полость с яйцом. Холодное масло или маргарин порезать на кусочки и хорошо перемешать.
• Охладите руки под струей холодной воды и быстро замесите гладкое тесто, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут. Остывшее тесто раскатайте в форме круга, поместите его в смазанную маслом форму для выпечки (ø 26 см) и приподнимите, чтобы получился высокий край. За это время разогрейте духовку до 170 ° C.
• Для начинки разбейте яйца и отделите яичные белки от желтков. Взбейте яичные белки и щепотку соли, пока они не станут густыми, и взбейте яичные желтки, сахар и ванильный сахар. Добавьте вспененный сыр, тертую цедру и лимонный сок, и, наконец, загустейте и взбейте снег. Вылить начинку на тесто, разгладить и выпекать все вместе 1 час. Если он слишком быстро покраснеет, накройте его алюминиевой фольгой примерно через 50 минут.
• Через час выключите духовку и дайте коржу постоять внутри еще 10 минут. Затем достаньте, чтобы полностью остыть.