Чизкейк с ежевикой и печеньем petit beurre без глютена
Мы с семьей обычно едим торты с шоколадом и орехами. В этот раз мне захотелось приготовить на Пасху что-нибудь легкое и фруктовое, и выбор пал на чизкейк. Вы не поверите, это второй сыр, который я когда-либо делал. Рассчитывая на безглютеновую диету, основа для печенья должна быть безглютеновой. Сначала он был приготовлен из фундука и кокосовой муки по оригинальному рецепту, взятому из одной из групп, посвященных диете lchf на Facebook, а теперь я использовал свой рецепт безглютенового печенья petit beurre.
Подготовительные шаги
- Смешайте молотое печенье, масло комнатной температуры и две полные столовые ложки кокосовой муки (кокосовые крошки). Надавите пальцами на формочку для печенья съемными сторонами. Охладите до твердого состояния.
- Взбейте миксером сыр, милерам, сахар, цедру лимона или лимонный сок и ваниль до кремообразной массы.
- Приготовьте желатин согласно инструкции из пакета и добавьте его в нагретую сладкую сметану (просто нагреть и остудить, никогда не кипятить). Перемешать проволокой и добавить к смеси сыра и милеры. Не бойтесь, что смесь будет достаточно жидкой, в холодильнике она все застынет. Вылейте сливочный сыр на бисквитную основу и оставьте в холодильнике остывать на 3 часа.
- Положите ежевику в кастрюлю с вином и тремя ложками сахара. Дайте им оттаять, если они из морозилки. Нагрейте фрукты и вино до кипения, чтобы испарился спирт и растопил сахар. Приготовьте желатин согласно инструкции из пакета и вылейте его в фрукты, помешивая проволокой, чтобы все красиво соединилось. Дать остыть до комнатной температуры. Я сделал это в последний час охлаждения чизкейка в холодильнике.
- Равномерно распределите фрукты по сливкам и полейте соком. Оставить в холодильнике остыть, желательно на ночь.
- На следующий день снимите страницы с плесенью и наслаждайтесь домашним чизкейком без глютена с ежевикой. Края коржа отделила тонким ножом, можно сбоку формы смазать маслом и наклеить бумагу для выпечки.
- Приятно!
- Примечание. Для торта Lchf приготовьте основу из -200 г жареного измельченного фундука, -2 ложки кокосовой муки, -100 г масла комнатной температуры, -1 плоскую ложку разрыхлителя. Смешайте смесь вручную, покраснев. Охладите и продолжайте работу в соответствии с приведенными выше инструкциями по нанесению сливок и фруктов с подсластителем, адаптированным к диете LCHF (лучше всего подходят смеси эритрита и стевии).