Черный торт с миндалем и белым шоколадом

Подготовительные шаги

• Сначала подготовьте миндаль. Залейте миндаль кипятком, дайте ему постоять 2 минуты в горячей воде и сразу же процедите через кисть и промойте холодной водой, затем снимите кожицу с миндаля и разложите на бумажной салфетке или салфетке. Вот так мы сделали бланширование миндаля, а затем включили духовку на 150 градусов, переложили миндаль в подходящую сковороду и сушили в духовке 25-30 минут, периодически помешивая. Таким образом, миндаль высохнет от влаги, которую он впитал во время бланшировки, и при этом приобретет слегка прожаренный вкус. Охладите жареный миндаль, измельчите в блендере и отложите в сторону.
• Теперь переходим к приготовлению крема. В большой кастрюле нагрейте сладкую сметану почти до кипения, затем добавьте белый шоколад, измельченный кубиками. Перемешайте венчиком на медленном огне, пока весь шоколад не растает и не смешается со сладкой сметаной. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник. Приготовленный таким образом ганаш из белого шоколада необходимо полностью остудить в холодильнике.
• Пока ганаш из белого шоколада остывает, переходим к приготовлению печенья. Смешайте и просейте все сухие ингредиенты: муку, сахарную пудру, какао, пищевую соду, разрыхлитель, затем добавьте ванильный сахар. В другой миске смешайте влажные ингредиенты: слегка взбитые яйца, свежесваренный кофе, йогурт и масло. (Достаточно размешать ложкой.) Теперь возьмите миксер, затем медленно вылейте смесь влажных ингредиентов в миску с сухими ингредиентами и перемешайте миксером на самой низкой скорости. Когда вы добавите все, перемешайте миксером на средней скорости в течение 2 минут, этого достаточно, чтобы все ингредиенты объединились в однородную смесь. Возьмите круглую форму диаметром 24 см, которую вы предварительно выстелили бумагой для выпечки и края промазали маргарином, и залейте бисквитной смесью. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Затем убавьте духовку до 150 градусов и запекайте еще 30 минут. Выключите духовку и оставьте бисквит внутри еще на 10 минут. Проведите тест зубочисткой - если из середины бисквита он высохнет, значит, он испечен, и вы можете вынуть его.
• Пока бисквит остывает, возвращаемся к приготовлению крема. Достаньте его из холодильника (к этому времени он должен был полностью остыть). Вы увидите, что он начал хорошо загустевать в тонкую кремообразную смесь, похожую на белую часть еврокрема. :) Взбивайте этот крем миксером, пока не получите красивую пену, примерно 15-20 минут. Добавьте молотый миндаль и еще раз хорошо перемешайте миксером. ПРИМЕЧАНИЕ. Смешанный таким образом крем сразу не станет очень твердым, но не беспокойтесь об этом, потому что так и должно быть. Он полностью сократится, если торт останется в холодильнике на ночь.
• Остывший бисквит разрезать на 3 части. ПРИМЕЧАНИЕ. Бисквит очень мягкий и хрупкий, поэтому обращайтесь с ним очень осторожно во время резки и перекладывайте на противень при заполнении торта, чтобы он не сломался.
• Начинка торта следующая: возьмите противень или тарелку для коржей, аккуратно переложите первую корочку и обязательно оберните вокруг нее пяльцы от формы для торта. Нанесите треть крема, затем аккуратно перенесите вторую корочку, нанесите вторую треть крема, накройте третьей корочкой и закончите оставшейся частью крема. Оставьте этот сложный торт в холодильнике на ночь, а на следующий день снимите обруч и украсьте торт по своему желанию. Я взбила 300 мл сладкой сметаны, а торт немного посыпала тертым шоколадом и символически положила в середину три шоколадных яйца, так как торт был пасхальным.;)
• Торт тем лучше, чем дольше он остается, когда полностью сочетаются ароматы какао, белого шоколада и миндаля. Бисквит не сохнет, он остается мягким в течение следующих 2 дней, и я должен признать, что для меня это полное открытие, одно из самых шоколадных и сочных печений, которые я когда-либо делал и ел.;) Вот ссылка на рецепт, который послужил вдохновением. для этого печенья: http://sweetapolita.com/2013/03/raspberry-neapolitan-party-cake/
• Приятно! :)