Черносливовый ликер
Мне бы никогда не пришло в голову делать ликер из чернослива, если бы я не вспомнил тот, который давным-давно производил «Србиджанка» из Вальево. И папа там работал. Я до сих пор помню, как он говорил о том, что они скоро будут производить этот ликер в дополнение к их чуду алкогольных и безалкогольных напитков, которое они сделали. Я попробовала это намного позже, но этот вкус и запах буквально пленили меня. Теперь, моя дорогая мама, услышав это, у нее встали бы волосы дыбом, всю свою жизнь она беспокоится, что я не попаду в алкоголиков и игроков, потому что она читала гороскоп, где говорит, что «рыбы» склонны ко всем возможным порокам. Эх, если бы она знала тогда, что еда - тоже порок, беспокоилась бы она об этом? :))
Подготовительные шаги
- Приготовление настолько простое, что не может быть проще: в банку налить спирт, добавить чернослив, закрыть банку и оставить на 30 дней. Время от времени встряхивайте. Если забудете встряхнуть, никому ничего. Если вы вообще забыли поставить ликер и он остается дольше 30 дней, опять никому ничего. Будет еще лучше. Честно говоря, последний тур обошелся мне с этого Рождества до этих выходных :) потому что я потерял банку и нашел ее сейчас в субботу, когда я вообще убирал кухню. В целом, чем дольше сливы остаются в спирте, тем насыщеннее вкус и цвет.
- Через 30 (или более) дней процедите ликер через марлю в большую банку.
- Отдельно сварить сахарный и водный сироп до густоты меда (или как сладости) и охладить. Влейте сироп в ликер и все хорошо перемешайте. Закройте банку и оставьте еще на два-три дня. Время от времени встряхивайте. Затем разлить ликер по прекрасным бутылкам и попробовать.
- Сразу скажу, что лучше всего со сливами, высушенными традиционным способом, на лёссе, в сушилках для древесины. Тогда, помимо вкуса чернослива, ликер пахнет дымом ... красотой ... а чего нет, без него можно обойтись!
- Что касается сахарного сиропа, то этого количества хватит на чуть более крепкий ликер. Если хотите послабее, варите больше сиропа, если хотите, чтобы он был крепче, добавляйте меньше, в общем, настраивайте на свой вкус.
- Никаких специй не добавляю, извините, что нарушила вкус и запах. Хотя считаю, что корицу и ваниль, гвоздику стоит попробовать по меньшему количеству.
- Есть другой способ приготовить ликер - добавить чернослив и сахар непосредственно в бренди, чтобы он снова оставался на 30-40 дней при встряхивании, но теперь встряхивание является обязательным, потому что сахар должен растопить. Не пробовала, мер не знаю, но если это сливовый ликер, логично, что это тоже должен быть сливовый коньяк.
- Хик! Ой! Jooooj kafanoooo muuuuuukoooooo, joj životeeeeee ... ....
