Черногорская каша
Всего несколько месяцев назад, на самом деле еще зимой, мистер Dj. спросила соседку тётю Мирко, уроженка Черногории, умеет ли она варить кашу. Черногорский. Он тосковал по нему с тех пор, как умерла его бабушка. Их! - ответила она, но только чтобы достать ту муку и сыр, и я тебе сразу приготовлю! Прошло так много месяцев, мистер Ди Джей. Категорически запрещал упоминать кашу, где больная била его готовкой, но однажды вечером в пятницу они с дядей Милией пригласили нас в кафе, тетя Мирко вышла из больницы только на выходные и вернулась в понедельник. Я немного помедлил, потом приехал. Я вхожу в кухню-гостиную, и все трое сидят за столом и смеются. Усы Ранку играют. Он говорит, что тетя Мирко кашу готовит специально для него. Кастрюля с водой уже стоит на плите, кипит. Я громко заявляю, что ни один из них не является нормальным, поэтому сую носом в горшок, чтобы посмотреть, как оно идет, когда там ... «Тетя Мирко, это не сработает, это не так приготовлено, вы готовили это раньше? " - она
Подготовительные шаги
- В более глубокую кастрюлю, например на 5 л, налейте 1 л воды, добавьте 2 чайные ложки соли и доведите до кипения. Когда закипит, убавьте температуру и сразу же доставьте всю муку до середины. И ничего не трогай. Не смешивай. Не трогайте горшок. Если вы невротик, просто отойдите от плиты и даже не смотрите. Оставьте его на плите почти на самом низком огне (2 из 6 для меня), чтобы готовить примерно десять-пятнадцать минут.
- По мере того, как вода закипает, мука слегка варится, и каша становится гуще. Когда толстые пузыри начинают лопаться, самое время начинать перемешивание. Хорошо перемешайте кухонным комбайном, чтобы измельчить комки муки. Добавьте сыр и продолжайте помешивать, пока сыр полностью не растает.
- В сковороде нагрейте 1 столовую ложку жира без горки и залейте кашу, чтобы она кипела. Перемешать и снять с огня.
- Кашу выливают в тарелку, кто любит поливать ее молоком или йогуртом, кто любит пить с кашей молоко или йогурт, кто любит, может посыпать чесноком, кто любит, может откусить острый перец. Едят исключительно горячим, холодным как-то теееежак.
- Теперь, если вам не повезло и у вас нет тети Мирко, кукурузной муки и сыра из Черногории, придется справиться. Выбирайте исключительно белую кукурузную муку крупного помола, например, манную крупу, а что касается сыра, то это может быть любой старый, вареный, полножирный белый сыр. Для нас эта черногорка, которую тетя Мирко привезла нам от своей сестры из Андриевицы, - лучшее, что мы когда-либо ели. Обычно его готовят из сырого коровьего молока, которое сгущается, как только молоко доится и процеживается, пока оно еще теплое. Затем готовят ломтики таааанке и оставляют ее в подсоленной сыворотке не менее месяца на молочной ферме, чтобы она созрела и приобрела острый, кислый, слегка горьковатый и сладкий вкус. Когда я кладу этот сыр в кашу, он тает, как сыр, образуются сырные нити. К сожалению, я пытался убедить свою тетю из Вальево сделать такой сыр, но когда она услышала, что молоко не готовится, она сказала, что нет никаких шансов и что мы все заразимся некоторыми бактериями и умрем от них, если сыр будет сыром. сделал так. . Учитывая количество сыра, я бы сказал, что мы вдвоем невосприимчивы к этой бактерии
