Чарльз торт

Подготовительные шаги

• Принцип приготовления желтого и темного бисквита одинаков. Отделите желтки от яичных белков и взбейте яичные белки миксером в твердое тесто, постепенно добавляя сахар, а затем яичные желтки. После этого добавьте муку и разрыхлитель и слегка перемешайте лопаткой. Добавьте в темное печенье столовую ложку какао и растопленный черный шоколад.
• Выстелить форму для выпечки диаметром 26 см бумагой для выпечки и залить смесью. Осторожно разгладьте лопаткой и поставьте в духовку при 180 градусах примерно на 15-20 минут, пока не подрумянится. Пока выпекается одно печенье, у вас есть время приготовить другое и следующее. Запеченное печенье должно быть толщиной около 1 см.
• Сразу после того, как вы вытащили бисквит из духовки, полейте приготовленную начинку путем кипячения молока и добавления ликера из лесных орехов или другого ликера, который вам нравится. Если вы считаете, что 1 дл топпинга немного бесплатно, добавьте еще немного, особенно для темного печенья, потому что оно более компактное, чем желтое.
• Для белых сливок вскипятить 0,5 л молока, смешать с остальным молоком сахар и муку и отварить эту смесь в кипяченом молоке. Охладите сливки, периодически помешивая, и хорошо взбейте сливочное масло.
• Для шоколадного крема растопите шоколад, сахар, масло и молоко на медленном огне и добавьте жареный молотый фундук и молотое печенье. Все круто.
• На этом этапе вы также можете приготовить крем-ганаш ровно настолько, чтобы он затянулся и украсил торт. Растопить шоколад в сладких сливках на медленном огне, не доводя до кипения, и добавить в растопленную и гладкую массу сливочное масло, которое придаст крему дополнительный блеск. Дать остыть до комнатной температуры.
• Перед тем как приступить к укладке торта, нужно приготовить рулетики из желтого бисквита и темного крема. Отделите желтый бисквит от бумаги для выпечки и разрежьте на 8 равных треугольников. Смажьте каждый треугольник шоколадным кремом и скатайте в рулет (как при лепке рулетов). Другой вариант - приготовить булочки, отделив примерно 8 столовых ложек сливок от шоколадного крема и хорошо его охладив, затем сформировать небольшие булочки шириной около 5 см и толщиной 1,5 см и завернуть их в треугольник из печенья. Думаю, так рулетики в поперечном сечении торта будут «аккуратнее».
• Торт устроен следующим образом: на основу, на которой вы будете подавать торт, поместите кольцо для торта и в него сначала темное печенье, затем 1/2 белого крема, затем 8 кругов желтого бисквита по кругу на всем протяжении край кольца. Их достаточно, чтобы заполнить весь круг в пяльце диаметром 26 см. Затем в середину положите шоколадный крем. Если крем за это время затянулся и не стал смазывать, смело нагрейте его немного, но на слабом огне. Разровнять и покрыть все вместе 1/4 белого крема. Поместите еще один темный бисквит поверх этого слоя, слегка прижмите все к бумаге для выпечки, чтобы слои сложились, и покройте оставшейся 1/4 белого крема. Извините, что не расписал процедуры, но на этот раз не было времени. В следующем спектакле это обязательно исправлю.
• Дать пирогу остыть и застыть, желательно на ночь. В этом случае нанесите декоративный крем ганаш примерно за 1-2 часа до украшения.
• Как только торт остынет, снимите обруч вокруг торта, и вы можете украсить его, как указано в рецепте, или выбрать другое украшение, которое вам нравится. Это твердый шоколадный и очень вкусный торт, который также можно украсить помадкой.
• Упомяну только потому, что сейчас это немного смешно, но поверьте, в то время этого не было ... по дороге к месту празднования она пережила "приземление" с заднего сиденья машины под передом. Последствий практически не видно, если не считать немного потрескивающего крема ганаш, так что можно планировать транспорт в экстремальных условиях :-).