Булочки в воде
Бабушки давно не было в физической реальности, но она часто приходит мне в голову и сердце. Тогда я что-то говорю ее словами или внезапно вспоминаю какие-то ситуации, запах ее кухни, а потом я хочу что-то сделать, и я реагирую на запах ее души. Вот какими я запомнил эти роллы. Я их давно не готовил, потому что не ем пшеницу. Я пообещал себе, что попробую приготовить их из муки без глютена, чтобы они пахли карамелью. Не помню, чтобы бабушка что-нибудь делала по рецепту. У нее было фантастическое чувство теста, и из ее кухни вышли самые волшебные пончики, меки, штрудели для пирогов, соленые и сладкие булочки, перевёрнутые, титкус, титкус с картофелем, гомбока, сухие булочки и многие другие деликатесы. К счастью, рецепт этих булочек был записан моей мамой в ее школьной книге рецептов. Она писала чернилами, поэтому где-то буквы отсутствовали, выцветали или размазывались, но мы решили все реконструировать и попробовать как можно больше рецептов. Что интересно в этом рецепте, так это количес
Подготовительные шаги
- Положите чашку размягченного жира, активированных дрожжей, 2 яйца, 3 чашки муки и немного соли в миску. Активизируйте дрожжи в небольшом количестве теплого молока с плоской чайной ложкой сахара. Замесить тесто, уложить его в ткань, связать и дать постоять 2 часа в холодной воде. На фотографии я завязываю ткань, тяну ложку и подвешиваю шарик из теста в кастрюле с холодной водой. Вода должна покрыть тесто.
- Вынуть тесто из воды, немного перемешать и раскатать тесто толщиной 1 см на рабочей поверхности, которую вы присыпали кристаллическим сахаром. Нарезать кубиками, завернуть рулетики и выложить в смазанную маслом сковороду. с сахаром и карамелизированным дном. В рецепте бабушка говорит, что мармелад можно положить, помню, они были сгустками. Дать подняться, пока духовка нагревается. У бабушки нет информации о температуре духовки, что и понятно, ведь она пекла в дровяной печи. Из-за жира и дрожжей я бы выпекал булочки при 200C, но я бы нагрел духовку до 220C, и когда я вставлял булочки, я бы уменьшил температуру до 200C. Выпекать до золотистого цвета.
- Если вы можете устоять перед ароматными и горячими булочками, подождите. Терпения нет :)
