Булочки "Шелпек"
Они называются «шелпек» и характерны для Казахстана и Средней Азии. Для испанцев это другой вид тортильи, для англичан - лепешка, а в нашем регионе булочки готовят аналогичным образом. Готовится шелпек очень просто из пшеничной муки и молока, а выпечка получается очень вкусной и «опасной», потому что после первой булочки хочется следующую и так до тех пор, пока все не съедим :) Шелпек подходят всевозможные начинки, и булочки велики, даже когда без надежды. Мы можем приготовить их в любое время дня на завтрак, перекус или ужин.
Подготовительные шаги
- Отмерьте молоко и дайте ему нагреться до комнатной температуры или просто слегка охладите. Добавьте сахар и соль, затем перемешайте ложкой, пока сахар не растворится. Просейте муку в миску. Отделите 1/3 для более позднего перемешивания. Добавьте разрыхлитель. Добавьте приготовленное молоко и перемешайте ложкой, затем замесите тесто в миске. Добавьте немного муки, пока не получите плотное тесто. Выложите тесто на рабочую поверхность и месите 5 минут. Это важный шаг, потому что замес очень твердого теста немного смягчит его. Выложить компактное тесто в чистую миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Перенесите тесто на рабочую поверхность и сформируйте из него валик, который разделим на 6 равных частей. Пока вытягиваем одну булочку, остальные части теста держим в миске с крышкой, чтобы они не засыхали. Слегка промыть рабочую поверхность мукой и выложить один кусок теста. Разрежьте его пальцами, затем раскатайте скалкой до толщины 1 мм. Для того, чтобы все булочки были равными, разметим их тарелкой диаметром 19 см, а остальные тоже обжарим. Лоб будет пышный, но такой же вкусный, как «шелпек». В этом шаге нет необходимости, потому что это только эстетический момент. Держите все развитые булочки под полиэтиленовой пленкой, чтобы они не засыхали. В кастрюлю размером с булочку налить 2 см масла и нагреть на умеренном огне. Когда масло нагреется, кладите по одной булочке за раз и обжаривайте с обеих сторон до легкого коричневого цвета, в течение этого времени вращая их двумя вилками. Обжариваются они очень быстро. В горячем состоянии они податливы и затвердевают при охлаждении. Подавать немедленно.
- ...
- ...
- Рецепт можно найти на странице. Ищите меня в инстаграмме.
