Булочки с корицей и яблочные булочки (булочки с корицей, булочки из яблочного сидра)
Подобный рецепт здесь уже существует, так как булочки с корицей - одно из стандартных и любимых американских пирожных. Так как у нас действительно нет возможности повсюду найти яблочный сидр, то есть свежий мутный сок, полученный путем отжима яблок, я попробовала обычный яблочный сок (детский, в тетрапакете) и тоже хорошо получилось… :)))
Подготовительные шаги
- Добавьте в теплое молоко ложку двух сахаров и муки, измельчите дрожжи и дайте им подняться в течение нескольких минут. 2. Растопить масло. 3. Положить в миску оставшуюся муку и сахар, яйца, немного соли и сбрызнуть ванильным экстрактом. Добавьте молоко с поднятыми дрожжами и топленое масло (пусть оно будет чуть теплым). Замесить однородное тесто, накрыть крышкой и оставить в тепле вдвое.
- Тем временем натрите яблоки на мелкой терке. В миске разогреть масло, положить яблоки, молотое печенье (или крендели), сахар и корицу, слегка обжарить и влить яблочный сок. Перемешивать, пока сок полностью не закипит.
- Вымесите поднявшееся тесто руками и разделите его на две части.
- Первую часть раскатать до толщины 1 см и обильно смазать сладким кремом, чтобы тесто впитало ее. Обильно посыпать корицей и сахаром и похлопать руками или валиком. Раскатайте тесто. Нарезать улиток толщиной 3-5 см (мне нравятся они толще), разложить на противне, застеленном бумагой для выпечки, накрыть тканью и оставить примерно на час, чтобы они поднялись.
- Вторую часть раскатать равномерно и смазать сладким кремом. Смажьте яблочную начинку тонким слоем, раскатайте и нарежьте так же, как и первое тесто. Также выложите на противень и дайте подняться.
- Смажьте взошедшее тесто, богатое кисточкой, сладким кремом (сверху и по бокам) и выпекайте 20 минут при 190 градусах до золотистого цвета. Готовую выпечку даем остыть на 10 минут.
- Смешайте половину сахарной пудры с теплой водой. Добавляйте воду ложкой за ложкой, пока не получите очень густую, но прозрачную жидкость. Обмакнуть тесто в сахарный раствор наполовину, чтобы теплое тесто впитало посыпку и чтобы на поверхности осталась блестящая прозрачная глазурь.
- Вторую половину сахара смешайте с несколькими столовыми ложками холодной воды, чтобы получить густую белую глазурь. Этой глазурью «раскрасьте» поверхность теста.
Обслуживание
Лучше всего тесто, когда оно еще немного теплое, но оно также отлично подходит через день или два. Это настоящая калорийная бомба, но она очень хороша и идеально подходит для рождественских праздников, а сладкий крем еще больше смягчает ее и сохраняет свежесть.
