Буйта Репа
Это традиционное прекмурское блюдо покорило меня «с первой ложки» и до сих пор, наряду с блюдами из гречки, остается моим любимым блюдом словенской кухни. Потом попробовала с кровяными колбасками Прекмурье (из гречки и / или пшена) и готовлю как самостоятельное блюдо (
Подготовительные шаги
- Копченое мясо / кости положить в теплую воду (примерно 2 л). Готовьте под крышкой на слабом огне около 30 минут.
- Добавьте свеклу, мелко нарезанный лавровый лист, несколько горошин перца и при необходимости посолите. Если у вас более кислая свекла, ее можно предварительно немного промыть. Добавьте теплую воду, чтобы все было залито водой, перемешайте, накройте крышкой и варите около 45 минут.
- Пшено очистить, вымыть и процедить. Добавьте его к свекле с мясом и варите под крышкой около 20 минут, то есть до готовности пшена. На этом этапе не перемешивайте блюдо - если пшено упадет на дно кастрюли, оно прилипнет.
- Тем временем очистите и нарежьте лук и чеснок. На сковороде обжарьте лук в небольшом количестве масла, пока он не станет гладким. Добавьте измельченный чеснок, перемешайте и сразу снимите с огня (чтобы чеснок не подгорел). Посыпать сладким молотым перцем, перемешать и добавить свеклу с приготовленным пшеном. Я также добавляю муку в ингредиенты для порошка, но так как мне не нравится классическая «жарка», я не добавляю ее - вы делаете так, как вам нравится ...
- Варить еще 5 минут, перемешать и подавать. Вы можете снять мясо с костей перед подачей на стол (оно хорошо приготовлено, так что это не проблема).
Обслуживание
Примечание: это классическое прекмурское «колиньское» блюдо (Prekmurski: bujti = убивать; бедный гудек, конечно) - оно готовится из «мясистых» костей, которых было много во времена колина. Я обычно делаю это с копчеными ребрышками, можно добавить и другое копченое мясо. Вегетарианцам следует исключить мясо из рецепта, и у них будет очень вкусная зимняя еда ...
