Брокколи с вяленым мясом (квашеная капуста)

Подготовительные шаги

• Нарезать свежую свинину из ребер, сушеные ребра и бекон на кусочки. Очистить тыкву, натереть на терке и мелко нарезать. Вымойте три головки квашеной капусты меньшего размера, разрежьте их на корни на восьмые части и удалите корни. Выложите половину нарезанного сушеного бекона на дно большей кастрюли, одну нарезанную меньшую головку квашеной капусты поверх нее, другую часть сушеного бекона поверх капусты, половину свежего мяса, одну сухую ребра и лук, 2 лавровых листа, 3 горошины перца и один красный перец целиком. Повторить расположение в том же порядке, закончить капустой, сверху посыпать душистым перцем и залить маслом. Залить холодной водой, накрыть крышкой и варить при умеренной температуре 3-4 часа. Попробуйте блюдо и при необходимости посолите. В готовой капусте не должно быть много сока.