Брюссельский торт

Подготовительные шаги

• Хрустящее тесто
• Смешайте муку, сахар, ванильный сахар и соль в многофункциональном или спиральном миксере. Добавьте нарезанное соломкой масло и яйцо и перемешайте, пока смесь не станет рассыпчатой. Затем встряхните все на рабочей поверхности и быстро замесите гладкое тесто. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и храните 30 минут в холодильнике.
• Раскатайте остывшее песочное тесто на присыпанной мукой доске размером с форму для торта. Если тесто потрескалось, накройте его пищевой пленкой и закатайте. Застелите дно формы бумагой для выпечки (вырежьте кружок размером с формочку), которое нужно смазать маслом, выложите тесто и наколите его зубочисткой. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 ° C около 10 минут. Следите за тем, чтобы тесто вышло, когда края станут немного темнее. Остудите и удалите бумагу.
• Бисквитное тесто
• Желтки перемешать до образования пены и постепенно добавить 2/3 сахара и ванильный сахар. Смешивайте до получения легкой пенистой смеси. Яичные белки смешать с добавлением щепотки соли. Ближе к концу добавьте оставшуюся 1/3 сахара и перемешайте, пока снег не станет очень твердым. Просейте муку с разрыхлителем и смешайте ее со смесью яичного желтка вручную, медленными движениями, используя ложку, а затем добавьте ложку для снега.
• Бумагу для выпечки нарезать по размеру формы для выпечки. Духовку разогреть до 200 градусов С. Положить бумагу для выпечки на дно формы, слегка смазать сливочным маслом и намазать 5-6 столовых ложек бисквитной массы. Все разгладить и запекать около 8 минут. Когда бисквит готов, переложите его вместе с бумагой для выпечки на решетку для охлаждения. Удалите бумагу для выпечки.
• Оставшееся количество теста для бисквита выпекается в форме размером 40 x 30 (обычно это форма, которая идет в комплекте с плитой), которую сначала необходимо покрыть бумагой для выпечки и смазать маслом. Выпекайте также при 200 ° C около 8 минут. Совет: если у вас есть плита или духовка с вентилятором, выпекайте оба бисквита одновременно, так как это сократит процесс. Для бисквита из большой формы приготовьте чистую кухонную тряпку и посыпьте ее 1-2 столовыми ложками кристаллического сахара. Раскатайте испеченный бисквит на ткани, отделите бумагу для выпечки и раскатайте тесто в рулет на более короткой стороне.
• Полученный рулет развернуть и покрыть 2/3 повидла. Снова скатайте и отложите до использования.
• Начинка
• Тщательно очистите плод, вымойте его, переложите в ситечко и просушите. Замочите желатин в холодной воде, чтобы он набух. Смешайте сок, загуститель, воду и сахар до однородной массы. Поставить на огонь и добавить лимонный сок. Перемешайте, пока не загустеет, как пудинг. Слить желатин, растопить на медленном огне и добавить предыдущую смесь. Взбить сладкие сливки со взбитыми сливками. Смешайте взбитые сливки и смесь с желатином и добавьте фрукты.
• Укладка торта
• Выложите хрустящее тесто на широкую тарелку и залейте оставшейся 1/3 джема. Накройте его бисквитной тарелкой. Рулет нарезать ломтиками толщиной 1 см. Оберните подвижное кольцо для торта вокруг обоих кругов теста и плотно сложите булочки внутри пялец рядом. На середину выложить начинку и разгладить. Остудить на ночь.
• Готовим ягоды для укрытия так же, как и для начинки. Посыпьте им остывший кремовый торт. Приготовьте начинку для торта согласно инструкции (взбейте фруктовый сок, сахар и пудру и доведите до кипения). Немного остудить и полить фруктами и сливками. Оставьте в пяльцах и дайте остыть. Снимите кольцо и подавайте.