Бриошь цветок с вишневой начинкой
Вкусная выпечка из теста для бриошей в форме цветов, который легко отделить лепесток от лепестка с идеальной вишневой начинкой. Для начинки можно использовать свежую или замороженную вишню или другие фрукты на ваш выбор.
Подготовительные шаги
- Сначала замесите тесто, сделав пену из молока, сахара и дрожжей. Просейте муку и соль в миску, затем добавьте яйца, корочку, ваниль и, наконец, дрожжевую пену. Замесите мягкое тесто и, наконец, ложкой за ложкой вымесите масло. Добавляйте следующую столовую ложку масла только тогда, когда вы замешиваете предыдущее в тесто. Накройте все полотенцем и оставьте в тепле, пока объем не увеличится вдвое, примерно на 45 минут.
- А пока приготовьте начинку, заливая вишню 200 мл воды. В отдельной посуде смешайте оставшуюся воду, сахар и загуститель. Добавьте смесь к вареной вишне и варите, помешивая, пока она не загустеет, как пудинг. Накройте полиэтиленовой пленкой и отложите, чтобы полностью остыть.
- Переложите поднявшееся тесто на присыпанную мукой поверхность и разделите на 10 равных частей. Сформируйте из двух кусочков шар и поместите их в центр противня, застеленного бумагой для выпечки. Придайте остальным кускам теста каплевидную или овальную форму и аккуратно разложите их вокруг шара. Смажьте все немного растопленным сливочным маслом, накройте крышкой и оставьте в теплом месте для отдыха и поднимитесь на 30 минут.
- Полыми лепестками цветка надавите указательным пальцем на углубление, достаточное для того, чтобы в середину поместилась большая ложка начинки. Снова смазать всю поверхность теста небольшим количеством масла. Для посыпки смешайте сахар с цедрой лимона и присыпьте всю поверхность цветка подготовленной посыпкой.
- Положите большую ложку охлажденной вишневой начинки в каждое углубление на лепестке. Готовую выпечку выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 20-25 мин. Перенести выпечку вместе с бумагой для выпечки на решетку и полностью остудить.
- Тем временем приготовьте глазурь, смешав все ингредиенты и смешав их до однородной мелкой смеси, густой, как мед. Если он слишком густой, добавьте столовую ложку воды. Остывшую выпечку залейте приготовленной глазурью и подавайте. Красивее всего, когда лепестки оторваны от лепестков целым цветком.
