Бриошь с пармезаном (GIRELLE DI PAN BRIOCHE AL FORMAGGIO)
Вчера нам нужен был хлеб, я совершенно случайно увидел это на фб-странице fatto в casa da benedetta.it и что еще, кроме как попробовать ... это идеально для вас, чтобы приготовить эту булочку на пасхальное утро, завтрак с семьей, вы можете играть с фигурами, которые вам нравятся, вы можете положить яйцо в середину, чтобы оно выглядело красивее.
Подготовительные шаги
- Свежие дрожжи измельчить в небольшом количестве молока, добавить половину сахара, ложку муки, перемешать и отставить, чтобы дрожжи вспенились.
- Просеять муку в миску, добавить соль, тертый сыр, слегка взбитое яйцо, остаток сахара, масло и, наконец, добавить поднявшиеся дрожжи. Замесить тесто. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и хорошо вымесите тесто. Все тесто замешиваю миксером, только в конце выливаю на рабочую поверхность и замешиваю, потому что мне нравится чувствовать тесто под рукой. Тесто должно быть мягким, но не липким к рукам. Сформируйте шар, смажьте небольшим количеством масла, верните в форму, накройте крышкой и оставьте в теплом месте, чтобы тесто увеличилось вдвое.
- Поднявшееся тесто вылить на рабочую поверхность, которую вы предварительно слегка присыпали мукой, немного раскатать пальцами в рулет и разделить пополам. Одну половину оставьте в стороне, а другую половину растяните сначала пальцами, затем скалкой на прямоугольнике толщиной примерно полсантиметра. Нарезать 8 полосок. Каждую полоску немного раскатайте по рабочей поверхности и заверните улиткой. Выложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки. Со мной улиток не увидишь, потому что я забыл их сфотографировать. Сделайте то же самое с другой частью теста, но на этот раз вместо того, чтобы оборачивать улиток, сделайте «цветочки». Полоску, которую вы немного разделили на рабочей поверхности, соберите оба конца, а затем скрутите верхнюю и нижнюю часть, чтобы получился цветок. Сформируйте круг и соберите концы вместе.
- Оставить в теплом месте примерно на полчаса, чтобы тесто снова поднялось. Смажьте тесто взбитым яичным желтком, вы также можете добавить совсем немного воды или молока и посыпать семенами по вашему выбору. Я покрыла выпечку молоком. Разогрейте духовку до 170 ° C с помощью вентилятора, а вы, у кого нет вентилятора, до 190 ° C и запекайте их в течение 20-25 минут или пока они не подрумянятся. Дайте выпечке немного остыть и используйте ее по своему желанию. Приготовленная таким образом выпечка получается очень мягкой, которую вы с удовольствием съедите. Можно подавать их к обеду или делать из них бутерброды.
- Приятно !!! P.S. Когда я поделился этим постом в FB, чтобы другие могли видеть (те, кто находится в моих друзьях в FB) под этой фотографией, Далила написала, что она уже сделала их и что она добавила куркуму в тесто, я спросил в ее рецептах, что я вижу, она уже опубликовала этот рецепт, а я его не нашел
Обслуживание
Недавно я обнаружила возле нашего дома итальянскую пекарню и стала покупать там свежие дрожжи. Все эти годы я использовал сухие дрожжи, иногда те, которые идут прямо в муку, иногда те, которые должны быть приготовлены из жидкости и сахара, и, по правде говоря, мое тесто на свежих дрожжах намного лучше.
