Бриошь бухтле

Подготовительные шаги

• У меня было 183 г сыра маскарпоне и вареный картофель из другого использования, которое я только что пропустил, и из этого я получил 214 г, и я не добавил к нему ничего, кроме сыра маскарпоне, и я сложил все вместе, так что у меня было несколько граммов менее 400гр. Для этого я взял 200 г, а остальное я использую для чего-то другого.
• Я взял 600 г этой муки и просеял ее вместе с сухим молоком. (Я где-то читал в Интернете, что гораздо лучше делать тесто из воды и сухого молока, чем из обычного молока, и если это действительно молоко или смесь картофельного пюре и сыра маскарпоне, тесто фантастическое и что видно на картинках этой выпечки.) В просеянную муку (оставьте 50 г муки и добавляйте по мере необходимости, мне понадобилось ровно 600 г) добавьте 50 г сахара, 200 г смеси картофеля и сыр маскарпоне, сухие дрожжи, щепотка соли, 2 пакета ванильного сахара и два слегка взбитых яйца (две столовые ложки для покрытия отдельно) и замесить тесто, которое будет немного сложнее. Вначале замешиваю тесто миксером, а в конце замешиваю вручную, а потом, если нужно, подсыпаю муку.
• Замесите масло комнатной температуры, нарезанное кубиками, в тесто вручную или с помощью миксера, поместив кубики масла в тесто и каждый раз хорошо перемешивая тесто миксером или вручную. У вас получится очень мягкое и липкое тесто, и теперь вы можете хорошо размять его вручную на рабочей поверхности, не добавляя муки, пока не получите красивое и гладкое тесто. Сформируйте его в шар и смажьте очень небольшим количеством масла, верните его в форму и оставьте в теплом месте, чтобы тесто увеличилось вдвое. Вылейте поднявшееся тесто на рабочую поверхность и еще раз перемешайте, верните его в ванну, покрытую прозрачной фольгой, и оставьте в прохладном месте (холодильник, гараж или холодная кладовая), чтобы тесто поднялось на ночь.
• На следующий день, когда вы будете готовы приготовить тесто, добавьте тесто. Я испекла две выпечки из одного теста. Разделите тесто пополам и верните половину в холодильник, потому что с этим тестом лучше всего работать, пока оно холодное. Распределите тесто по кругу и разрежьте на столько кусочков, сколько хотите, чтобы ваши кексы были большими. Наполнить тем, что вам нравится, больше всего нам нравится сливовое варенье, завернуть в рулетики, разложить на противне, который вы застелили бумагой для выпечки, накрыть прозрачной фольгой и дать рулетам разрастись.
• Пока кексы растут, сделайте булочки из другой части теста, которую вы достали из холодильника. Разделите тесто на 12-13 частей и сформируйте из каждой части шар. Присыпаем немного густоты на рабочую поверхность, затем каждый шарик раскладываем скалкой, кладем по чайной ложке варенья, которое вам нравится, у нас персиковое варенье и очень аккуратно закрываем каждый шарик и хорошо облепляем тесто вокруг повидла пальцами так, чтобы оно не протекает.
• Обрызгайте форму 22 см спреем для выпечки или накройте бумагой для выпечки и разложите шарики. Когда вы закончите тесто, накройте прозрачной фольгой и оставьте в теплом месте, чтобы форма заполнялась подросшим тестом.
• Разогрейте духовку до 200 ° C. Смажьте поднявшиеся кексы оставшимся яйцом, которое вы оставили на ночь перед замешиванием теста, добавьте немного молока и взбейте. Выпекайте кексы примерно 20 минут или до золотистого цвета. Дайте запеченным маффинам остыть, посыпьте сахарной пудрой с ароматом ванили и подавайте с кофе, чаем или чем угодно.
• Мои булочки за это время еще не поднялись, поэтому я выключила духовку и выпекла булочки точно так же.
• Если вы хотите, вы можете сначала приготовить булочки, потому что им нужно больше времени, чтобы вырасти, поэтому, пока они растут, вы делаете кексы и оставляете кексы, приготовленные в прохладном месте, для роста, а когда вы кладете булочки для выпекания, вынимайте их и оставляйте их в теплом месте выращивать. .
• Из всего этого теста можно делать только булочки или большие бутылки, а затем использовать большую форму или сковороду для булочек. Обе выпечки фантастические, мужу булочки понравились больше. На картинке видно, какое это тесто пушистое, оно мягкое, как клубок ваты.
• Приятно !!!!