Борсолевес - венгерский гороховый суп
Благодаря мероприятию «Неделя венгерской кухни» я немного пошла на поиски рецептов, поэтому выбрала этот густой гороховый суп. Я приготовил его несколько дней назад, когда шел дождь и было довольно холодно, так что этот суп нас хорошо согрел, и мы стали полноценной едой, потому что я подавал с ним хот-доги, иначе в оригинале. рецепт, НОКЕДЛИ (пельмени, как меня называют в Истрии - ньокки) готовятся в супе в конце. Я не делал их, потому что они мне не очень нравились. покойная мама часто готовила из этих клецок рагу из бокрача, и я регулярно снимал их с тарелки ... Я немного отклонился от темы ... чтобы вернуться к гороховому супу. В тот день я говорю мужу приготовить венгерский гороховый суп на обед (а он обожает горох, чтобы есть его каждый день), я подаю суп, он достает его на тарелке и пробует, после «ммм, как мило» следовало «Я что в этом венгерское, так что это похоже на вашу гороховую манештрицу» - это доказательство того, что кухни в этих наших областях очень похожи и взаимосвяз
Подготовительные шаги
- В остальном этот суп готовят в Венгрии в различных комбинациях (как у нас, когда мы готовим густой суп или манештру). Главный ингредиент - горох, а из корнеплодов можно использовать корень петрушки, при желании можно добавить еще. две картошки. Еще мне попадались рецепты, в которых используется мясо. но также по рецепту без добавления красного перца (так что возможности разные)
- -обжарить мелко нарезанный лук в кастрюле на масле или топленом сале, когда лук будет глазирован, добавить (если вы работаете с мясом-мясо нарезать мелкими кубиками и обжарить) нарезанные корнеплоды и чеснок, немного тушить - затем налить чашку воды, накрыть кастрюлю и, периодически помешивая, тушить 10-15 минут. Снимите кастрюлю с огня, посыпьте овощи мукой (я не использовала) и сладким и острым перцем, солью, специями, все перемешайте и верните на слабый огонь. Помешивая, влейте оставшуюся воду или (количество жидкости регулируйте в зависимости от того, какой густоты вы хотите, чтобы ваш суп был). И варить на слабом огне, пока овощи не станут мягкими. добавьте его за 8 минут до окончания приготовления (или следуйте инструкциям на упаковке, чтобы узнать, сколько времени потребуется гороху для варки в воде)
- -пока суп готовится ближе к концу, при желании приготовьте в нем НОКЕДЛ - в конце, когда все будет готово, при необходимости посолить и поперчить и перед подачей посыпать мелко нарезанной свежей петрушкой
- Приготовление НОКЕДЛИ:
- В миске взбить яйцо, немного посолить, всыпать муку и немного воды и все перемешать, чтобы получить гладкую более мягкую структуру. Добавьте приготовленные НОКЕДЛИ (маленькие клецки) в суп с помощью смазанной маслом маленькой ложки, придайте им форму и готовьте в супе. Готовьте, пока они не станут мягкими. -Некоторые рецепты гласят, что приготовленную смесь можно добавлять в суп через то перфорированное устройство, с помощью которого делаются крапинки. Когда я пок, моя мама делала эти маленькие клецки для тушеного гуляша, она лепила их с помощью ложки.
- ***************************
- Если вы хотите, чтобы этот суп был полноценным блюдом, а не нокедли, вы можете подавать его с некоторыми сосисками. по вкусу пермеат.
Обслуживание
- подавать в качестве полноценного обеда с некоторыми сосисками и домашним хлебом .. идеальное блюдо для холодных зимних дней
