Борщ постный
Знаменитый русский и восточноевропейский свекольный суп завоевал популярность во всем мире, и несколько стран из упомянутого региона считают его своим национальным блюдом. Состав супа варьируется от региона к региону, поэтому существует несколько видов борща, даже вегетарианский вариант, как в этом рецепте. Основа борща - это овощи, которые процветали в Восточной Европе, когда готовили суп, такие как лук, свекла, капуста и морковь. Борщ имеет чудесный темно-красный или фиолетовый цвет, который получается из-за свеклы, и, чтобы сохранить цвет, в него добавляют лимонную и томатную кислоты. Суп полезен и питателен, поэтому его стоит включить в меню. Никаких предрассудков, потому что вкус земли, от которого многие отказываются от свеклы, вообще не ощущается.
Подготовительные шаги
- Если делать борщ без мяса и не поститься, можно улучшить качество и вкус супа, заменив часть воды домашним мясным бульоном и тушив овощи в масле и масле. Вместо мяса мы добавим фасоль в качестве заменителя белка. Картофель добавим, если съедим суп сразу и не оставим его на следующий день. В рецепте описаны основные принципы приготовления борща, и мы будем добавлять ингредиенты в соответствии с личным вкусом и желанием, поэтому в данном случае я исключил капусту и картофель. Заранее подготовьте все ингредиенты, очистите, нашинкуйте и натрите на терке, чтобы суп сделать очень просто. Будьте осторожны со свеклой, потому что она окрашивает все, к чему прикасается. По этой же причине мы будем готовить его отдельно. Если у нас нет консервированной фасоли, надо приготовить ее раньше и хранить в ее соке в холодильнике или морозильнике. Я всегда отделяю несколько приготовленных бобов, когда готовлю пребранак, и замораживаю его для подобных случаев. Я делаю то же самое, когда готовлю мясной суп, отделяю часть и замораживаю, чтобы у меня был бульон, когда того требует рецепт. Если мы используем картофель, мы моем его, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками, а затем держим в холодной воде до использования. отправить его под воду и очень мелко нарезать на 1/4 головы меньшего размера. Промойте свеклу под водой и очистите картофелечисткой. Нарежьте его очень тонкими палочками или натрите на терке в кухонном комбайне или на тарелке. Лук очистить и мелко нарезать. Очистите морковь и нарежьте кольцами. Очистить сельдерей и нарезать кубиками. Очистите тыкву, натрите на терке и выжмите сок. Слейте воду из фасоли. Вымойте перец, затем нарежьте половину мелкими кубиками. Приправу и примулу промыть под водой, обсушить салфеткой и мелко нарезать. В двух шерпах приготовим два супа, которые, наконец, соберем. Положите тертую свеклу в небольшой шерп, добавьте щепотку соли и ложку сахара, затем залейте водой, чтобы она пропиталась. Добавьте помидоры-концентраты. Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 40 минут или пока свекла не станет мягкой. В большой кастрюле нагрейте масло на слабом огне и растопите масло, если используете его. Добавьте нарезанный лук, перец, сельдерей и морковь. Варите на медленном огне десять минут, пока овощи не расслабятся. Добавьте вареную фасоль и лавровый лист. Добавьте нарезанную капусту и нарезанный кубиками картофель, если мы их планировали и готовили. Добавьте 1 литр теплой воды или смеси с бульоном, накройте шерпу и варите около 40 минут или пока все ингредиенты не смешаются и не станут мягкими. Снимите лавровый лист. Добавьте соль, перец, пюре из чеснока, измельченный укроп и примулу. Россияне говорят, что «борщ любит чеснок» :) При отсутствии свежих специй используйте сушеные. Перед тем как добавлять в овощной суп отварную свеклу, обязательно добавьте лимонный сок или яблочный уксус, чтобы суп не стал коричневым. Добавить вареную свеклу и размешать бульон. Попробуйте и проверьте, достаточно ли он острый. Накройте шерпу крышкой и осторожно готовьте 15 минут. Суп должен быть густым, но если он слишком густой, добавьте немного теплой воды. Подавать со сметаной, а в тарелке посыпать измельченными специями и примулой или нарезанным зеленым луком. Хранить суп в холодильнике не более 3 дней.
- ...
- ...
- ...
- ...
- Рецепт можно найти на странице. Ищи меня в инстаграмме
