Болоньезе ньокки со шпинатом

Подготовительные шаги

• Если вы не пользуетесь покупными, сначала приготовьте ньокки. Приготовьте картофель, желательно в кожуре, затем дайте ему полностью остыть и очистите его. Хорошо взбить, чтобы масса получилась максимально гладкой, затем всыпать соль, яйцо и муку. Замесите тесто, чтобы оно получилось компактным и нелипким. Хитрость заключается в том, чтобы замешивать его как можно меньшим количеством движений, потому что чем дольше вы будете месить, тем больше потребуется муки, а ньокки будут немного липкими. Оторвите тесто размером с вишню, затем сформируйте ньокки. Или, если вам будет проще, можно сделать валик и нарезать кусочки шириной около 1 см. При желании можно сделать узнаваемые узоры, слегка надавив вилкой на клецки. Обычно я этого не делаю, потому что это требует дополнительного времени. Готовьте их постепенно (по десять за раз) в большем количестве кипятка (3 л), в который вы добавили 2 чайные ложки соли. Выньте их, когда они всплывут на поверхность, и дайте им стечь. Добавляйте новый раунд ньокки только тогда, когда вы удалили все из предыдущего раунда. Важно, чтобы вода постоянно кипела, чтобы ньокки не прилипали. Для более быстрого варианта приготовьте 600 грамм купленных ньокки :)
• Очистить тыкву, натереть на терке и мелко нарезать. Вы также можете использовать такое же количество замороженного шпината. Для соуса обжарить мелко нарезанный лук в небольшом количестве масла, затем добавить чеснок и фарш, поперчить по вкусу и хорошо обжарить. Затем добавьте очищенные и мелко нарезанные помидоры и воду, орегано и базилик и тушите около 20 минут. Если для хорошего помидора не сезон, можно добавить томатный соус. В этом случае добавлять воду не нужно. Когда соус хорошо приготовится, добавьте шпинат и дайте ему покипеть еще минуту или две, затем снимите с огня. Добавьте приготовленные ньокки и хорошо перемешайте. Переложить смесь в форму для запекания (масло смазывать не нужно). Сверху выложить тертый или тертый сыр и запекать в духовке при 220 градусах примерно 10 минут.
• Наслаждайтесь!