Бисквитное тесто

Подготовительные шаги

• Чтобы получить мягкий, сочный и высокий бисквит, который можно разрезать пару раз, мы соблюдаем несколько основных правил: - Яйца должны быть свежими и при комнатной температуре. Если у вас есть настольный миксер, воспользуйтесь им. Добавить яйца вместе с сахаром и начать взбивать. На этом этапе вам потребуется много времени, минимум 20 минут. Яйца нужно побелить и в 4 раза увеличить их объем! Перемешайте, перемешайте ... и перемешайте, пока не получите смесь, которую вы можете «написать». Пока яйца взбиваются, вы, по крайней мере, 2 раза вместе просите муку и загуститель. Если вы не собираетесь использовать загуститель, просто замените его таким же количеством муки. -Когда яйца будут достаточно взбитыми, добавьте пару раз просеянную муку и перемешайте смесь легкими движениями лопаткой (перемешивайте снизу вверх, чтобы масса не осела!) -Добавьте аромат, который вы будете использовать . Разогрейте духовку до 170 ° C. -Сделайте форму длиной 24 см с маслом и посыпьте немного мукой или застелите ее бумагой для выпечки. -Засыпать тесто и выпекать около 40-45 минут. - Не открывайте духовку первые 30 минут. -Проверьте зубочисткой, запекся ли бисквит. -Дать бисквиту немного остыть, затем вынуть его из формы и дать полностью остыть. Рекомендуется приготовить его на день раньше, хотя это можно сделать за 3 дня до заполнения торта (остывшего и уставшего в прозрачную фольгу) на 24 см. Окружность, но вы также можете использовать форму 22, и вы получите гораздо более высокий пирог, но стороны должны быть намного выше, а время выпечки будет немного увеличено.
• ПРЕОБРАЗОВАНИЕ СМЕСИ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ РАЗМЕРА ФОРМЫ - Обычно на одно яйцо добавляют 25/30 гр. мука и столько сахара. -Чтобы получить немного «весовое» тесто, подходящее для обмазывания помадой, используйте на 1 яйцо - 50 гр. муки и 50 гр. сахар. Для круглых форм рассчитываем: - 2 яйца-формочки 16-18 см. Окружность - 3 яйца-формочка 20 см. Окружность - 4 яйца-формочка 22 см. окружность -5 форма для яиц 24 см. окружность -6 форма для яиц 26 см. окружность - и так далее .. Итак, если вы хотите легкий и воздушный бисквит, который вы будете начинать кремом и фруктами и где вы будете использовать легкую начинку или глазурь, используйте на 1 яйцо 25/30 граммов муки и такое же количество сахар. А если вы собираетесь покрыть торт помадкой или просто хотите немного более тяжелого бисквита, используйте 50 граммов муки и столько же сахара на 1 яйцо. Для репетиции я использовала одноразовую бумажную форму для новогодней елки. Я просто разрезал бисквит и залил его черничным вареньем и глазурью. Глазурь шоколадная.