Бирманская пахлава с фисташками
Или дикая пахлава, как ее еще называют в Боснии ... Этим летом, помимо неизбежного оливкового масла, я привез из Греции много съедобных «сувениров», в том числе несоленые, очищенные и сырые фисташки. Последних я пока нигде в нашей стране не нашла, да и давно хотела приготовить пахлаву с фисташками. Я выбрала эту круглую и слегка мятую, в Турции это называется фистикли бурма пахлава. На данный момент работа свертывается, выглядит красиво, а с фисташками фантастический вкус ...
Подготовительные шаги
- Распределите корочки, затем смазать одну остывшим сливочным маслом, растопленным с небольшим количеством масла. Положите еще одну и покройте 2/3 поверхности, а на остальную часть положите 2-3 столовые ложки измельченных фисташек. Используя более тонкую деревянную палочку (или толстую вязальную спицу), раскатайте набивную кору в продольном направлении и сложите обеими руками, подталкивая концы к середине так, чтобы кора сложилась и образовала «гармошку».
- Полученную пахлаву вынуть из палочки (иглы) прямо в смазанный маслом противень 28х20см (корочки у меня были немного толще, поэтому не очень хорошо мнутся). Продолжайте скатывать и раскатывать, пока ингредиенты не израсходуются. Острым ножом нарезать сложенную пахлаву на нужные кусочки и смазать оставшимся сливочным маслом. Выпекать 10 минут при 180 ° C, убавить до 160 ° C и выпекать еще 20 минут, пока он не приобретет приятный золотистый цвет.
- Пока пахлава запекается, насыпьте сахар в небольшую кастрюлю и залейте водой. Довести до кипения и варить на сильном огне 15 минут. Добавьте лимонный сок. Осторожно полейте горячую пахлаву горячим сиропом. Украсить остывшую пахлаву молотыми фисташками и подавать. Идея - CEVAPoTV
- В некоторых блогах читал, что соленые фисташки моют в теплой воде и так вынимают, потом сушат и по-прежнему готовят пахлаву по рецепту.
