Безглютеновый хлеб с гречкой и мукой из нута

Вот рецепт безглютенового хлеба, обогащенного гречневой мукой и мукой из нута. Люди с глютеновой болезнью должны следить за загрязнением этих двух видов муки и покупать те, которые безопасны в использовании. О гречневой муке известно много, мука из нута меньше используется в выпечке, и она богата белком, минералами и клетчаткой. В этой комбинации муки вы получаете хлеб с перфорированной структурой, который остается свежим в течение трех дней, и для меня это лучший тост, потому что он весь хрустящий. Лучше всего держать его завернутым в бумажное полотенце, а затем в пакет. А можно нарезать кусочками, заморозить и вынуть по мере необходимости. В этом случае я всегда поджариваю его, и это на вкус как будто только что запеченное.

Подготовительные шаги

В теплую воду положите раскрошенные дрожжи и чайную ложку сахара и дайте ей вспениться. Убедитесь, что вода не слишком горячая, чтобы не убить дрожжи. :)
В чашу для смешивания хлеба насыпьте все три вида муки, можно просеять смесь Schar B с солью и маслом.
Затем добавьте активированные дрожжи и энергично перемешайте все с помощью кухонного комбайна, чтобы измельчить комки муки. Также можно использовать миксер, тогда хлеб будет более перфорированным. Как хотите.
Смесь мягкая и липкая, пусть это вас не беспокоит, все в порядке, не добавляйте больше муки, потому что в итоге вы получите кусок хлеба. Мука без глютена, такая как смесь Schar mix b или смесь c (которая предназначена для тортов), ведет себя совершенно иначе, чем мука без глютена.
Накройте миску прозрачной фольгой или пакетом, чтобы тесто не высохло и не образовало корочку, заверните его в одеяло и оставьте заправленным, чтобы тесто увеличилось вдвое.
Выложите форму для хлеба на бумагу для выпечки. Пару раз перемешать тесто кухонным комбайном и выложить в форму. Разгладьте поверхность пальцами, смоченными в оливковом масле (для получения более красивой и мягкой корочки). Посыпьте семена по желанию, немного надавите на них пальцами и дайте хлебу впитаться в форму.
Выпекать в разогретой до 200С духовке около 40 минут. Конечно, продолжительность запекания зависит от вашей духовки.
Достаньте испеченный хлеб из формы, отделите его от бумаги для выпечки, старайтесь не испечь и оставьте на решетке для охлаждения. Режьте только когда остынет.