Безглютеновый хлеб
Вкусный, мягкий и сочный хлеб без глютена для всех, кто страдает проблемой наличия глютена в пище. Его легко адаптировать для тех, кто придерживается хронической диеты, и для полных веганов.
Подготовительные шаги
- Разделите воду на 1/2 стакана на 2 стакана. В первую чашку добавьте дрожжи * и сахар. В другую чашку с оставшимися 1/2 количества воды добавьте молотые семена льна ** вместе с псиллиумом и перемешайте. Вода должна быть не горячей, а более теплой.
- Смешайте муку и соль. В отдельной миске слегка взбить яичные белки *** и всыпать муку вместе с уксусом. Когда дрожжи поднимутся и набухнут лен и псиллиум, добавьте их в мучную смесь. Смешайте все миксером примерно 60 секунд.
- Смажьте маслом форму для хлеба длиной 30 см и мукой всю поверхность, залейте тесто и разровняйте влажными руками.
- Духовку разогрейте до 180 ° С. Поставьте на дно духовки противень и налейте в него 1 л воды. Таким образом, хлеб не потрескается, а корочка будет относительно мягкой.
- Когда тесто поднимется к краям формы, выпекайте 45-50 минут, пока хлеб не потемнеет сверху. Дайте испеченному хлебу остыть на 10 минут, выньте его из формы, заверните в ткань и дайте ему полностью остыть примерно на 30 минут перед тем, как разрезать.
Обслуживание
* Для любителей хронодиеты можно заменить дрожжи пакетиком разрыхлителя и 1/2 чайной ложки пищевой соды, но, по логике вещей, хлеб не поднимается, а сразу отправляется в разогретую духовку. Хлеб получил больше структуры и вкуса хлеба, чем хлеб.
