Бетти Буп

Подготовительные шаги

• Сначала готовим сливки: отделить немного молока и добавить яичный желток, пудинг, сахар и ромовый сахар. Растворите белый кувертюр в остальном молоке и на медленном огне. Сварите густые сливки, переложите их в другую посуду (я замешиваю в ней кубик масла), накрывайте поверхность крема прозрачной фольгой (пальцами выдавливайте лишний воздух) и ставьте остывать.
• Для бисквита растопите белый кувертюр и масло отдельно - я делаю это потому, что и белый кувертюр, и белый шоколад могут вести себя странно, когда растоплены вместе с маслом (с маслом проблем нет). Дать немного остыть, тем временем взбить яичные желтки с половиной количества сахара и ромовым сахаром до образования пены. Я также добавил чайную ложку тертой цедры лимона и апельсина, чтобы лучше "сочетаться" с малиновой начинкой ... на ваш выбор. Медленно смешайте смесь яичного желтка с растопленным кувертюром и маслом ...
• Доведите воду до кипения, слегка влейте в смесь, добавьте йогурт. Слегка перемешайте, затем добавьте оставшийся сахар, просеянную муку с разрыхлителем и пищевой содой и, наконец, добавьте порошок Ciobar. Твердый (но не твердый и сухой) снег взбить с небольшим количеством соли, постепенно смешивая его с бисквитной смесью кухонным комбайном. Выстелите дно формы для торта (диаметром 26 см) бумагой для выпечки, не смазывайте и не выстилайте края бумагой (золотое правило для всех печений). Вылейте смесь в форму и поставьте духовку в разогретую до 170-175 * С духовку, вам понадобится минут сорок (больше - меньше) в зависимости от духовки. Сделайте тест зубочисткой. Когда он запечется, охладите его в форме ровно настолько, чтобы можно было прикоснуться к нему пальцами, затем отделите бисквит от краев формы ножом и дайте ему остыть на гриле.
• Остывший бисквит разрежьте на 3-4 части (отрежьте верхнюю жесткую часть и выдавите :-)), поместите на противень пяльцы, положите нижнюю часть бисквита. Для начинки отварите все ингредиенты, слегка полейте бисквит теплой начинкой (позже просто слегка нагрейте топпинг перед замачиванием) ... сам по себе бисквит мягкий, сочный, как торт ... но он очень хорошо впитывает начинку ну а потом еще лучше режет. получается более сочный торт. Просто, мммм :-)
• Приготовить малиновую начинку - при необходимости малину разморозить и измельчить миксером, при желании пропустить через сито, чтобы удалить косточки (у меня не было). Добавьте воды, чтобы получилось 600 мл фруктовой смеси. Добавьте небольшую порцию сахара и крахмальной муки, затем сварите густые сливки. Вмешать горячее масло, разделить на 3 части и сразу же намазать на бисквит. Ненадолго поместите в холодильник, чтобы он застыл. Это со сливочным маслом во фруктовых начинках - совет от Алека, спасибо! Это уже не обычное фруктовое желе, а прекрасный фруктовый крем, полный аромата.
• Закончить белый крем - взбить сливки, обработать сам крем миксером и смешать с ним подготовленный и растопленный желатин. Слегка вмешать взбитые сливки, отделить небольшую часть сливок в одну миску, накрыть крышкой и хранить в холодильнике, остальное разделить на 3 части. Покройте первую часть затвердевшей малиновой начинки. Накрыть другим бисквитом, слегка прижать, замочить в теплой начинке, покрыть теплой малиновой начинкой и ненадолго поставить в холодильник для застывания ... покрыть еще одной частью белого крема (перемешать, если он начнет слегка гелеобразоваться) и повторить процедуру. процесс. Слегка разгладьте последний слой белого крема длинным шпателем, погруженным в кипящую воду. Оставьте торт на ночь в холодильнике.
• На следующий день растворите все ингредиенты для глазури, отделите небольшую часть глазури и смешайте раствор красного цвета в горячем молоке. Залейте белую глазурь и сразу нарисуйте красным концентрические круги, зубочисткой сделайте сеточку ... уберите в холодильник, чтобы она застыла.
• Для украшения (вариант 1) смешайте маленький кусочек белого крема, который ждал вас в холодильнике, с приготовленной красной краской. Сладкие сливки взбить и смешать со сливками. Оберните края торта и украсьте ... Розочки я добавила цвета.
• Для украшения (вариант 2) растопите все ингредиенты глазури и полейте им торт. Сделайте шоколадный обруч и выложите его на торт. Украсить розовыми розами ...