Бетонное мороженое (stracciatella)
Слово «конкретный», помимо своего основного значения, также имеет второстепенное значение (по крайней мере, в восточно-боснийском жаргоне), где оно используется как прилагательное, описывающее нечто превосходное, намного превышающее среднее значение. Рецепт этого конкретного мороженого я получил от друга, которого благодарю за это!
Подготовительные шаги
- Сладкие сливки и шоколад хорошо остудить (в морозилке 30 минут или в холодильнике 2 часа). Взбить сливки в твердые взбитые сливки. Чем дольше вы будете перемешивать, тем лучше. Натереть шоколад на самой мелкой терке. Я настоятельно рекомендую кремы на основе молока (например, взбитые сливки Dukat's Quick & Fine с 36% жирности молока), потому что взбитые сливки на травах (как бы многообещающе это ни звучало) очень вредны для здоровья.
- Разбейте яйца и отделите яичные белки от желтков. Взбейте яичные белки с сахаром и ванильным сахаром, пока сахар не растает (перестаньте хрустеть под миксером). Взбивайте яичные желтки в течение часа и добавьте их к яичным белкам. Как можно дольше перемешивать.
- Медленно влить в миску со взбитыми сливками взбитые яйца и перемешать. Когда масса станет однородной, медленно добавить тертый шоколад и продолжить перемешивание. У нас есть страчателла.
- Вылейте смесь в емкости для мороженого. Из этого количества выпадает около 1500 мл мороженого. Положите мороженое в морозилку и подождите несколько часов, чтобы оно застыло.
- Вместо шоколада можно добавить что угодно - клубнику, сок, молотые сухофрукты, молотый бисквит с шоколадом и т. Д.
Обслуживание
Хорошо нагрейте ложку мороженого под горячей водой и удалите мороженое. Во мне не было горячей воды, да и мороженое было слишком замороженным, поэтому шарики не выпадали !: D
