Белый шоколад и торт тайберри / малина
Всякий раз, когда я хочу написать рецепт торта, мне становится стыдно - не из-за ингредиентов рецепта, а из-за картинок, которые я должен поставить вместе с рецептом - мои торты прекрасны, всегда ищу кусок БОЛЬШЕ, но украшать их - мой кошмар. Когда я смотрю на эти красиво оформленные торты, мне хочется записаться в школу декораторов или кондитеров. Во мне нет этой художественной нотки - мозг хорошо думает, сердце этого хочет, а руки самые подлые, хахаха. Невозможно вписаться в командную работу. Так что не обращайте внимания на украшение, сосредоточьтесь на том, что находится «под поверхностью».
Подготовительные шаги
- Бисквит очень легко приготовить - не нужно отделять желтки от яичных белков. Итак, взбиваем яйца и сахар, чтобы получилась воздушная смесь.
- Отдельно смешать сухие ингредиенты - муку, какао и разрыхлитель. Просеять через сито. Добавьте немного к яичной смеси, осторожно помешивая лопаткой, поворачивая смесь снизу вверх, чтобы смесь оставалась воздушной.
- Вылейте смесь в форму (26 см), выложенную бумагой для выпечки, и запекайте при 180 градусах около 30 минут. Проверить выпечку бисквита палочкой. Не открывайте духовку во время запекания.
- Выключите духовку. Не вынимайте бисквит, дайте ему постоять в духовке с закрытой дверцей еще минимум 10 минут. Затем достаньте и дайте остыть до комнатной температуры в форме. Остывший бисквит разрезать на две части.
- Крем из белого шоколада: замочите желатин в холодной воде. Разломайте шоколад на более мелкие кусочки и растопите его на пару. Разделить 100 г сладких сливок и нагреть - не ругаться. Влейте сливки в нагретый шоколад и хорошо перемешайте, чтобы все смешалось. Добавить выжатый желатин, хорошо перемешать. Дать остыть, затем добавить взбитые сливки, приготовленные из оставшихся сладких сливок и сахара. Оставьте крем в холоде минимум на 2 часа.
- Тайберри - это ягодный плод, полученный путем скрещивания ежевики и малины. Плоды очень крупные, сочные и ароматные.
- Я выращиваю его в своем саду несколько лет, и всегда есть достаточно фруктов, которые я могу заморозить, поэтому я также использовала замороженную воду для этого крема. Малина больше всего похожа на тайберри, поэтому крем можно легко приготовить из малины.
- Крем Тайберри: замочите желатин в холодной воде. Выложите фрукты и сахар в миску и дайте закипеть, пока сахар не растворится. Остудить и процедить фрукты.
- Слейте воду с желатина и обжарьте его в микроволновой печи, чтобы растопить или отделить небольшое количество фруктового пюре, нагреть и растворить в нем желатин, затем смешать с другими процеженными фруктами.
- Сделайте взбитые сливки из сладких сливок и сахара, затем добавьте их во фруктовый крем. И этот крем нужно хорошо остудить, желательно в холодильнике, около 2 часов.
- Укладка: Положите одну часть в форму, в которой выпекалось печенье, положите на нее часть белого шоколадного крема и часть фруктового крема.
- Накройте другой частью бисквита и повторите процесс - на нем белый крем и фруктовый крем. Накройте последней частью бисквита и оставьте все остывать, желательно на ночь в холодильнике.
- Остывший торт достать из формы, украсить и подавать.
Обслуживание
Так как я испекла этот торт на 15-летие своего младшего внука, который любит сочетание белого шоколада и фруктов, а по гороскопу это шкала, я хотела поставить на торт шоколадную шкалу. Я растопила шоколад, нарисовала на бумаге для выпечки форму старинных чешуек, покрыла шоколадом и остыла. Я сделал корзины из белого шоколада, нанизал шарики из белых конфет харибо на нейлоновую нить и «зацепил» все на подставку для шоколада из чешуек. Но эта стойка не выдержала транспортировки, так что на торте все вместе выглядело некрасиво. Идея мне понравилась, потому что я плохо разбираюсь в помаде, но и у меня не получилось. Но, как я уже сказал во введении, торт был очень вкусным, и даже смеясь над внешним видом, компания искала «повторов». Что ж, не во всем важна внешность, есть еще то «что-то» особенное и лучшее, чем радовать глаз, хахаха.
