Белое облако Ясны, торт
Вдохновением для этого торта послужило шоколадно-малиновое облако от blues40. На самом деле это минус ее рецепта - все в Ясне сделано из черного шоколада, у меня белый шоколад. Поскольку я сделал его для человека, у которого аллергия на яйца, мне пришлось использовать другое печенье, без яиц. Тогда Ясна сказала, что позволь мне написать рецепт, и вот, я написал его. В честь автора оригинального рецепта я назвала торт ее именем.
Подготовительные шаги
- Добавьте в йогурт масло, перемешайте венчиком. Добавить сахар, смешанную с разрыхлителем муку, размешать. Добавить лимонный сок, все хорошо перемешать. Выпекать в форме (24 см), выложенной бумагой для выпечки, в разогретой до 180 градусов духовке от получаса до 40 минут. Проверьте зубочисткой, не испекся ли бисквит. Охладите и один раз отрежьте.
- В холодной воде растворите желатин, дайте набухнуть. Приготовьте пудинг. Вмешайте белый шоколад в теплый пудинг. Добавить набухший желатин, хорошо перемешать. Дать крему остыть. Взбить сладкие сливки со взбитыми сливками. В остывший пудинг добавить немного взбитых сливок. Крем будет выглядеть довольно жидким, но не волнуйтесь, он должен быть таким, пока не остынет. Для последующего украшения возьмите несколько столовых ложек сливок.
- Выложите половину бисквита на сервировочную тарелку. Смочите его парой столовых ложек молока. Оберните бисквит по краю формы для торта. Нанесите менее половины крема. Сверху выложить малину или другие ягоды. Покройте оставшимся кремом. Смочите вторую половину бисквита молоком с той стороны, которая будет прилипать к крему. Выложить его на крем, слегка прижать и поставить корж остыть.
- Для ганаша разбейте белый шоколад. Нагрейте крем почти до кипения, полейте измельченным шоколадом. Перемешать, охладить до комнатной температуры и поставить в холодильник минимум на полчаса. Смажьте торт половиной приготовленного ганаша. Остудите торт и вторую половину ганаша в холодильнике. Кратковременно взбейте охлажденный ганаш миксером и смешайте те несколько столовых ложек пудингового крема, которые вы сохранили. Освободить торт обручем. Оберните торт помадной лентой. Я растопила белый шоколад, нанесла его на бумагу для выпечки, натянула зубчатым пластиком и на короткое время положила в морозильную камеру. Я оторвала кусочки шоколада и украсила ими торт.
Обслуживание
Рецепт blues40, по которому был создан этот торт