Бамня
Слово окра - это тюркизм, который вошел в восточнославянские языки из кулинарной терминологии, везде с одинаковым значением, поэтому его иногда называют окра, окра, окра, бамня, бабинье, бабня, бобня ... очень часто используемые продукты в наших блюдах. ; поэтому его обязательно клали в Жувеч и готовили в основном с мясом (баранина, телятина и т. д.). Бамия по-прежнему занимает свое место в балканской кухне.
Подготовительные шаги
- Обжарьте красный лук и дайте ему покипеть с добавлением кипяченой воды. Мышцы телятины нарезать кубиками и добавить в миску с луком. Время от времени помешивайте и добавляйте воды, чтобы лук как можно больше приготовил (он почти тает) ... В случае бамни важно почувствовать вкус лука, поэтому его добавляют в большем количестве.
- Когда готовка лука (когда он почти растает) и мяса подходит к концу ... отварите бамню в другой миске. Бамня варится, пока не выделится слизь ... Процедить бамнью и переложить в миску с луком и мясом. Теперь его нужно объединить. Добавляем две столовые ложки айвара (у меня домашний), соль, вегет, перец и лист примулы.
- Примечание: когда мы добавляем бамию в готовку, мы больше не должны перемешивать ее ложкой, чтобы бамия не развалилась. Перемешайте, встряхивая кастрюлю.