Баклажаны с соусом песто и моцареллой
Просто не публиковать хотя бы один рецепт с таким же в сезон баклажанов ... Я бы почувствовал себя почти предателем! Хотя я готовлю его разными способами, мне всегда мешает попробовать что-то новое. Это простое блюдо меня восхитило, и это скорее повод поделиться рецептом с вами. Песто не полностью соответствует оригинальному рецепту (без пармезана и кедровых орехов), но это не имеет значения, потому что в итоге результат отличный!
Подготовительные шаги
- Базилик, масло и чеснок измельчите в блендере, как песто. Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кольцами толщиной 1 см. Смажьте каждый рулет с обеих сторон подготовленным соусом песто из масла, чеснока и базилика и выложите в противень на бумаге для выпечки.
- Выпекать десять минут под грилем в духовке до мягкости и подрумянивания. Во время запекания баклажаны переверните один раз, чтобы обе стороны пропеклись равномерно. При желании посолить до окончания запекания. Нарежьте моцареллу тонкими листами и выложите их на жареные баклажаны и верните сковороду на гриль на пару минут, чтобы сыр расплавился. При желании подобрать и подать.
- И все - пятнадцать минут работы для истинной красоты! С хрустящим домашним хлебом и бокалом вина (а может быть, и с оливками) это прекрасная легкая летняя еда.
