BAGGLI ♥ Венгерский штрудель

Подготовительные шаги

• Это не классический штрудель из грецких орехов, но он немного отличается по внешнему виду и имеет потрескавшуюся корочку, как * crakle *. Замешанное тесто остудите в холодильнике перед наполнением и складыванием. Затем штрудель ожидает выпечки, потому что для получения этой красочной потрескавшейся корочки необходимо сначала покрыть штрудель яичным желтком, а когда он высохнет, нанести слой взбитого яичного белка и хорошо его высушить перед выпечкой штруделя. . Само по себе приготовление простое и быстрое, самое долгое - это просто сушка слоев яиц, и если вы выбрали эту потрескавшуюся корочку, не пропускайте этот шаг. Сначала приготовьте начинку для штруделя. Нагрейте молоко с сахарной пудрой и ванильным сахаром, снимите с огня, переложите грецкие орехи в другую миску и смешайте с маком. Третий или четвертый штрудель с миндалем, то есть марципаном ... вы также можете приготовить филе с фундуком (поджаренным и слегка поджаренным в духовке). Оставить остывать. Таким же способом приготовьте начинку из фундука или грецкого ореха. миндаль. Для теста смешайте муку с сахаром и зародышами, добавьте щепотку соли и снова хорошо перемешайте. В миску просеиваем муку и добавляем на терку нарезанное или тертое масло, сало, яичные желтки и замешиваем мягкое тесто. Разделите тесто на три или четыре части, в зависимости от того, сколько штруделей вы сделаете. Я сделал 4 на двух противнях, которые поместятся в духовке и выпекают их одновременно. Оставьте их в холодильнике на полчаса. Важно, чтобы начинка хорошо приготовилась, чтобы жидкость испарилась. Начинка должна быть гуще. Готовим начинку, чтобы она загустела, мак загустеет быстро, а из грецких орехов, фундука и миндаля на то, чтобы получилась густая начинка, потребуется немного больше времени. начинка загустела, т.е. чтобы увидеть лишнюю жидкость ... На сковороде с 4 штруделями стоят два штруделя с грецкими орехами, один с маком и один с миндалем .... Я потерял фото в разрезе .. но я поставлю, когда снова буду работать с маком и фундуком или миндалем ..
• Тесто лучше всего готовить днем ​​и вечером, потому что оно должно выдержать штрудель всю ночь. Муку просеять через сито и смешать с сахарной пудрой и щепоткой соли добавить холодное масло (не слишком холодное), натертое на крупной терке, и сало. Смешайте воду, сладкие сливки и яичные желтки с зародышем. Всыпьте в середину муки и перемешайте миксером около 5 минут (или работайте с роботом .. это облегчает мою работу). Нам нужно получить красивое тесто. Разделить на 4 или 6 более мелких частей .. положить в прозрачную фольгу и поставить в холодильник на 30 минут. После этого раскатываем каждый кусок теста на пергаментной бумаге или прорезиненной основе (смотрите коллаж, и когда мы его набиваем, нам легче скатывать штрудель ... для меня эта прорезиненная основа - закон) без присыпки мукой до размера 20-25 × 30 см. Вылейте начинку, но оставьте пустыми 1-2 см сбоку (см. Коллаж с картинками) Сверните корочку внутрь на более короткой стороне и заверните ее на более длинной стороне с помощью бумаги для выпечки или резиновой фольги. Оставьте остывшее тесто на посыпанной мукой доске и разложите его в прямоугольник толщиной до 3 мм и проследите, чтобы под тестом была мука, чтобы оно не прилипало к рабочей поверхности ... (тесто готовит робот и катится красиво). это дает гладкую поверхность и одновременно предотвращает растрескивание. Полученные буханки - булочки - выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и наколоть в середине вилкой или деревянной палочкой для шпажки. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставив 4-5 см между штруделями. Намазываем каждый штрудель взбитыми желтками, но только желтками, и ставим в холод до высыхания желтков. ) На следующее утро протыкаем их в 5-6 местах палкой для разницы, но полностью вниз, чтобы выходил пар и штрудель не трескался. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25-30 минут. Когда штрудели запекаются, остужаем их ... потом немного разрезаем жюри, потому что они не трескаются при резке ..
• Смажьте тесто яичным желтком ... немного взбейте его, смажьте щеткой и оставьте в прохладном месте, но не в холодильнике, примерно на 50 минут или до полного высыхания желтка на тесте. После этого слегка взбейте яичные белки вилкой, покройте штрудели и дайте им высохнуть примерно на полчаса или до тех пор, пока они не перестанут липнуть на ощупь, а покрытие на тесте не потрескается. Ролл штрудель можно приготовить накануне (я обычно оставляю его в холодильнике на ночь вечером, но когда он высохнет, покрыть яичные белки и обжарить утром). Однако лучше всего запекать штрудели сразу после яичных белков. будет использоваться для выпуска пара .. Включите духовку, чтобы нагреться до 180 ° C, и поставьте штрудель в духовку примерно на 30 минут, то есть пока не подрумянится.
• Впервые я сделал выкройки по рецепту мака нена50, позже вставлю ссылку .. Мне очень нравится работать с грецкими орехами, потому что мои очень их любят .. Это в последнее время у нас пользуется большим спросом, поэтому я Публикую рецепт ..: ♥ Хрустящие грецкие орехи и джем ♥ Особые грецкие орехи ♥ Мини-хрустящие грецкие орехи
• ĢБЕЗ ЛЮТЕНА можно вышить проблемы в zijesto уменьшить количество муки на 10% или jsje more натереть половину яблока на ривезе для моркови На обратной стороне шафрана Сафран был GF, но он отгородился следами ... Впоследствии я нашел это для 12 месяцев в 2018 году, потому что это наше первое Рождество без глютена без написания нового рецепта дидала ssm на замечание GF.