Багет Black Magic
Тенденция на черный хлеб (я имею в виду не черный хлеб, а черный хлеб) существует уже давно, поэтому я тоже не смогла устоять. Есть два наиболее распространенных способа получить черный цвет: чернилами каракатицы и активированным углем. Чернила каракатицы трудно найти в Винковцах, но я читал, что вы можете почувствовать специфический вкус хлеба, поэтому я остановился на активированном угле, который в этих небольших количествах безвреден для здоровья, а так как он безвкусный и без запаха, он не изменяет вкус хлеба и имеет исключительно окрашивающую функцию. Я купила в аптеке активированный уголь, он по консистенции более мелкие гранулы и просеивала его через ситечко. Я положил примерно полторы чайных ложки, хотя считаю, что одной чайной ложки (на кофе) будет достаточно. Поскольку при работе с мукой я нахожусь на шкале VI со шкалой, потому что я работаю по вкусу и интенсивности цвета, просто попробуйте одну чайную ложку на это количество муки. А чтобы хлеб не оставался однородным и тускл
Подготовительные шаги
- Просейте оба вида муки и добавьте просеянный активированный уголь, соль, дрожжи, сахар, перец, оливковое масло, кайенский перец и замесите тесто средней мягкости с теплой водой.
- Накройте фольгой и тканью и оставьте в теплом месте для увеличения объема вдвое.
- Сформируйте хлеб, дайте ему подняться в форме для выпечки на полчаса, залейте соленой водой перед выпечкой. При желании посыпьте светлым кунжутом или другими светлыми семенами. Здесь он в хорошей компании со средиземноморским и каштановым хлебом.
- Выпекайте при 200 C первые 20 минут, затем уменьшите температуру до 180 C и выпекайте еще 10 минут (температура и время выпекания зависят от духовки). После выпекания аккуратно переложите хлеб на охлаждающую проволоку.
Обслуживание
Еда пальцами, мини-бутерброды, брускетта ...