Бабушкин хлеб
Однажды, когда в детстве я ходил в дом бабушки, на каникулах, в небольшую приморскую деревню, я регулярно присутствовал на этом «ритуале» смешивания хлеба. На верхнем этаже старинного каменного дома стояла деревянная корыто, в котором замешивали хлеб. Бабушка сделала два-три «жучка», которые потом испекла в деревенской печи… Тогда я не знала, можно ли было купить хлеб в «лавке», а она оставила один хлеб для пекарни… Сегодня я подумал какой хлеб испечь, и бабушка вспомнила.
Подготовительные шаги
- Этот мой хлеб по форме напоминает бабушкин, но рецепт немного изменился. Я не помню точно всех подробностей того, как бабушка замешивала хлеб, но знаю, что дрожжи она сама делала из муки, и она обязательно дважды перемешивала хлеб. Она почти всегда использовала «хрустящую» муку, и мы, дети, иногда сердились на это, потому что предпочитали белый хлеб. Сегодня меня никто не заставляет есть «скури», но я всегда выбираю его, а не белое.
- Замесила тесто из всех ингредиентов и дала хлебу подняться. Я снова перемешал и дал снова подняться почти час. А во второй раз размешал и положил на противень подниматься, пока он существенно не увеличится в 2-3 раза.
- Запекала в разогретой до 180 градусов духовке (все зависит от плиты) около 60 минут. Обернула горячий хлеб салфеткой и дала остыть. В наших краях я пекла хлеб при температуре от 200 до 220 градусов С.
Обслуживание
Подавать ко всем приемам пищи и ко всем приемам пищи. Я помню из того периода «хлеб и немного овсянки» или «суп», то есть хлеб и вино, которые я иногда ем и сегодня ...
