Артишоки «алла романа»
Эти артишоки - гордость каждого римского шеф-повара и повара. Это большие, круглые и мясистые экземпляры, которых они ласково называют «mamme romane» (римские матери).
Подготовительные шаги
- С артишоков удалите твердые внешние листья, очистите внешнюю часть стебля и очистите середину от игл, волосков и т. П. То, что осталось, должно быть полностью съедобным, т.е. на тарелке ничего не должно оставаться. Смажьте их лимонным соком, чтобы они не почернели.
- Петрушку, мяту и чеснок мелко нарезать, заполняя пространство между листьями и серединой.
- Возьмите горшок повыше и переверните артишоки. Налейте 1/2 ст. Масла и 2 ст. Воды и добавьте немного соли. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне примерно 15-20 минут, в зависимости от размера артишоков.
Обслуживание
Очищайте артишоки в перчатках, чтобы руки не почернели. Если у вас остались артишоки, на следующий день смешайте их с небольшим количеством оливкового масла и приправьте им спагетти.
