Ароматный торт с каштановой мукой
Рецепт был создан путем различных изменений в рецепте цельнозернового хлеба с семенами из книги Цельнозерновой хлеб вручную и машинным способом. Поскольку каштановая мука и каштановый мед имеют очень специфический вкус, я полагаю, что комбинация семян будет доминирующим тмином, но независимо от семян, доминирующим вкусом является каштан, который я в остальном обожаю.
Подготовительные шаги
- Смешайте мед и 1 1/3 соли теплой воды и дайте дрожжам подняться (я обычно помещаю таз с дрожжами в большую миску с горячей водой и добавляю через мгновение). Смешайте муку (половина белого оставьте сбоку), соль, семена и масло, всыпьте дрожжи и сделайте хорошее тесто с помощью кухонного комбайна, добавьте немного белой муки, пока не получите мягкое тесто, которое отделяется от чаша и не липкая. Переложите тесто на присыпанную мукой доску и хорошенько замесите вручную. Смажьте серп маслом, переложите тесто также маслом и дайте ему подняться на огне, пока оно не увеличится вдвое.
- Замесить тесто, переложить на смазанный маслом противень, при желании нарезать сверху и смазать яичным желтком, взбитым с ложкой молока. Дать снова подняться, смазать еще одним яичным желтком с молоком и запечь в разогретой до 180 градусов духовке. Готовый торт достаньте из духовки, сбрызните водой и накройте тканью, но оставьте в сковороде, пока он немного не остынет (5-10 мин.), А затем достаньте из формы и подавайте, как любой хлеб или пирог лучше всего, когда он горячий :)