Апельсиновое мороженое с шоколадом
Мороженое очень нежное и сливочное, вкус апельсина не очень интенсивный, но есть легкий аромат. В сочетании с шоколадным кремом в конце, наслаждение вкусом и освежение в жаркие дни.
Подготовительные шаги
- Смешайте молоко и сладкие сливки и переложите в кастрюлю. Апельсин хорошо промыть щеткой под проточной теплой водой. Высушите и очистите овощным ножом только верхнюю часть апельсина. Добавить корочку в молоко и сливки, затем осторожно нагреть до кипения.
- Выложите в миску яйцо, желтки и мед и взбейте их венчиком (или электрическим миксером), чтобы получилась пенистая смесь.
- Добавьте пару столовых ложек горячего молока, помешивая венчиком. Затем добавьте оставшееся молоко, вливая его тонкой струйкой через ситечко, чтобы удалить апельсиновую корку, одновременно помешивая. Вернуть все в кастрюлю и варить на слабом огне несколько минут, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока сливки не загустеют совсем немного. Не дайте ему закипеть и не варите слишком долго, так как яйца свернутся.
- Вылейте сливки через сито с толстой сеткой в чистую миску, которую лучше всего поместить в большую миску с холодной водой и льдом, чтобы перестать готовиться, а сливки заранее остыть. Накройте остывшие сливки и оставьте в холодильнике хотя бы на ночь, лучше на 24 часа.
- Далее приготовьте мороженое в соответствии с инструкциями для вашей машины. Если у вас нет автомата для мороженого, вы можете немедленно поставить его в заморозку.
- Для крема шоколад мелко нарезать, положить в миску вместе со сгущенкой и прогреть 15-20 секунд в микроволновке. Хорошо перемешайте, чтобы шоколад полностью растопился. Добавьте простое молоко (одна-две столовые ложки), чтобы сливки были густыми, но все же жидкими.
- В емкость, подходящую для замораживания, положите слой мороженого, поверх него слой шоколадного крема, немного размешайте ложкой, затем продолжайте укладывать слои. Поместите миску в морозильную камеру, чтобы полностью выдавить мороженое перед подачей на стол. Если у вас остался лишний шоколадный крем, используйте его для подачи. При стоянии он загустеет и немного затвердеет, достаточно снова нагреть его в течение нескольких секунд, чтобы он стал жидким.
- Для тех, у кого нет машины для мороженого: поскольку сливки перед замораживанием недостаточно твердые, чтобы сразу смешать их с шоколадом без выравнивания двух смесей, я думаю, что лучше частично охладить мороженое в морозильной камере, часто помешивая вилкой, и только когда станет немного плотнее вмешать шоколадный крем.
