американский пирог
Определенно самый быстрый и простой рецепт знаменитого американского яблочного пирога, который я находил и пробовал много раз. Время приготовления - около 3 часов, потому что тесто должно оставаться в холодильнике не менее 2 часов, иначе все идет быстро.
Подготовительные шаги
- В миске смешайте муку, сахар, соль, корицу и тертую цедру двух лимонов. Добавьте нарезанное масло из холодильника и хорошо вымесите все вручную, пока оно не превратится в гранулы. Добавьте сметану и 4 яичных желтка и все хорошо перемешайте. Эх, теперь идет та часть, где по рецепту все это вытряхивают, раскатывают до толщины 1 см, заворачивают в алюминиевую фольгу и ставят остывать на 2 часа в холодильник. Проблема в том, чтобы потом удалить алюминиевую фольгу, потому что она прилипает к тесту, как суперклей. Одно из решений - обернуть сначала прозрачной фольгой, а уже потом алюминием, но если кто-то придумает что-то получше, буду очень рад, если он поделится со мной :)
- Хорошо, после того, как тесто простояло в холодильнике около полутора часов, вы уже можете очистить яблоки, нарезать кубиками и положить в сито или на тефлоновую сковороду чуть большего размера. Залейте яблоки 1 дл воды, посыпьте сахаром, и начинка может потрескивать на плите. Добавьте выжатый сок лимона, мускатный орех и корицу. Все это готовится, пока яблоки не развалятся и вся вода не испарится. Я предлагаю, чтобы все в доме были сыты, пока готовятся яблоки, потому что запах корицы непреодолимый :)
- Хорошо, снимаем сковороду с горячей начинкой с огня, включаем духовку на 200 ° C и начинаем готовить тесто, которое должно быть холодным и достаточно твердым. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать 2/3 теста в круг (или другую форму, если форма для запекания «некруглая» :)) диаметра формы + высота краев. Это тесто покрывает всю внутреннюю часть огнеупорной тарелки (или лоток), так что тесто немного выступает над краями. Вилкой наколоть дно теста и залить яблочной начинкой.
- Из оставшегося теста раскатать форму формы для запекания и накрыть им яблоки и все блюдо. Края «крышки» и торчащее из миски тесто аккуратно собрать, срезать все лишнее, которым можно украсить пирог. Обратите внимание, что края полностью соединены - я их обычно «свариваю» :))) с небольшим количеством воды.
- Выпекайте пирог 40 минут при температуре 200 °, пока он не подрумянится.
Обслуживание
Так как мы не в Макдональдсе, я не буду упоминать, что яблоки остаются горячими очень долго - я только посоветую вам не охлаждать пирог на окне, потому что кто-то должен его украсть :) Подавать со стаканом холода молоко с хорошим фильмом;)
