Адриатический кальмар мелко фаршированный
Адриатические кальмары, безусловно, являются флагманом хорватской гастрономии. Для этого рецепта очень важно, чтобы на рыбном рынке вам ежедневно давали свежих кальмаров. Новое и очень свежее блюдо…. Я надеюсь тебе это понравится.
Подготовительные шаги
- Очищенные плоды фенхеля (без внешних жестких листьев) крупно нарезать и обжарить на оливковом масле и половину лука. Сбрызнуть вином. Когда он станет мягким, добавить нарезанные кусочками ножки кальмаров (тушить 15 мин)
- Тем временем тушить в другой миске на оливковом масле другую, крупно нарезанную половину лука и оливок добавить томатное пюре и чайную ложку сахара. По желанию посолить и поперчить (тушить 15 мин).
- В отдельной посуде смешайте хлеб (замесенный и замоченный в молоке), 1 яйцо. и тушеный фенхель с ножками и луком. Добавьте немного соли, перца (будьте осторожны с количеством соли), половину количества сыра и розмарина.
- Залить этой смесью кальмаров, закрыть зубочисткой. Выложите в слегка смазанную маслом огнеупорную посуду и поставьте накрытой в предварительно разогретую духовку (180 C) на 20 минут.
- По прошествии этих 20 минут полейте приготовленную сальсу оливками, посыпьте оставшимся пармезаном и продолжайте выпекать без крышки еще 20 минут (последние 3 при 200 C).
Обслуживание
Подавать на большой тарелке по два кальмара на человека и немного вареного картофеля с оливковым маслом, петрушкой и лимоном. Вино: попробуйте ароматное, но стойкое вино (белое), например, Пино Гри.
