鱼饼和薯条-鱼丸配上炸薯条
鱼和薯条是英国传统，简单且非常受欢迎的菜肴。它大部分是在周五准备或购买的晚餐。除了通常的鳕鱼片（鳕鱼或黑线鳕）以外，所谓的“鱼饼”也非常受欢迎-简单的鱼和土豆丸子。炸薯条在炸之前要经过短时间的油炸，从而获得马铃薯最佳的内部和外部质地，内部柔软但不呈橡胶状，而外部则酥脆。 :)
准备步骤
- 将鱼片在水中煮2-3分钟，无需加盐，然后沥干水分，冷却一下。将肉切成小块。
- 将土豆去皮切成小块，在盐水中煮10-12分钟。沥干并捣成粗泥，将其切成小块。
- 将洋葱和大蒜切碎，在黄油中炒约2分钟
- 将鱼和土豆与洋葱混合，加入香菜，莳萝，蛋清，胡椒粉，盐，面粉和辣根。如果混合物太稀，则根据需要添加额外的面粉。
- 在一个小碗中，搅拌蛋黄，然后将面包屑加入特殊的盘子中。用勺子取出鱼混合物，将其浸入蛋黄，然后浸入面包屑，然后将烤箱放入热油中。用勺子挤一点以获得平坦的形状。如果您想要面包屑，可以将其与一些辣椒渍混合。每边煎2分钟。
- 炸薯条最好的炸薯条是面粉状的，即老土豆，因为它们含水量很小。切勿使用新土豆或具有蜡质质地的土豆。对于英国的那些人，您可能已经知道最好的类型是Maris Piper和King Edward。
- 将南瓜去皮，切碎，切成薄片，切成薄片。放入盐水中煮5至7分钟。移开并让其稍微冷却并干燥。最好放在冰箱中10-15分钟。
- 加热油，然后将冷冻的土豆油炸。将其添加到油中之前，必须完全干燥。炒约7分钟。它应具有良好的金色，但不应过深。
- 完成后，将土豆放在烤架上，沥干油，让土豆变干变脆。 2-3分钟后，放入碗中，加盐，并务必撒上麦芽醋，然后享用！最好使用带腌制油烟机的罐子里的醋！ :)