羊腿腿肉
旅游业的发展带动了受启发的厨师创造出新的，更健康，更经济的菜肴。羊腿酱就是传统达尔马提亚酱的一种精致版本，具有现代美食家的品味。
准备步骤
- 将羊腿与骨头分开，将其成型为大块牛排。
- 用木槌将其稍微撒些，撒上切碎的大蒜，盐，胡椒粉，然后在表面撒些熏火腿。将准备好的牛排弯曲成卷，然后用细绳和盐绑起来。
- 在较大的锅中用热油在各个面上突然炒熟，然后放在一旁。
- 将剩余的脂肪切成薄片，切成洋葱和胡萝卜。加入番茄浓缩汁，贝吉塔 ，倒酒，普罗塞克酒和葡萄酒醋。再添加一小块芹菜，花椒，月桂叶，迷迭香和丁香。
- 将肉放回锅中，小火煮约一个小时，加水。
- 当肉变软时，将其取出并过滤蔬菜。在由此获得的酱汁中，将面粉与少量水混合，煮沸。根据需要用水或高汤稀释酱汁。
服务
去除细丝，将肉切成薄片，将它们放在加热板上，倒在辣酱上，撒上切碎的香菜。将面或宽面条作为配菜。
忠告
您可以从骨头和剩余的肉中准备精美的羊肉汤。
