希腊Spanakopita
今天的早餐，是为我的希腊菜课程预先准备的，与一个住在瑞士的家庭一起复活节。也就是说，他非常喜欢Ulcinj的美食，尤其是Ulcinj市场的绿色食品。因此，在市场上，我发现了一个美丽的香脆面包屑（乌尔齐尼人称之为nerrzë），一个美丽的年轻菠菜，香料，并从花园里摘了几小块百里香，马郁兰和薄荷。我想在饮料中添加一点质感，所以在馅料中添加了烤开心果。我用希腊奶酪和市场上的新鲜鸡蛋丰富了口味，并用现磨的白色和彩色胡椒粉以及现磨的肉豆蔻精制了口味。他喜欢它，最后我们以Nana Mouskuri优美的声音享受了它！我希望你也会！
准备步骤
- 首先，将菠菜洗净，晾干并剁碎。在大锅中用中火加热，加热1大汤匙特级初榨希腊橄榄油，然后在切碎的菠菜上短炒。当它有点枯萎时，倒掉炖煮时滴下的水，加盐调味，加入1/4茶匙的白胡椒粉，1/4茶匙的有色胡椒粉和肉豆蔻粉，将辣味和炖菠菜放在一边冷却。
- 同时，将您的草药切碎：我有百里香，百里香，马郁兰和莳萝。把它们放在一个大碗里。在盘子中，用汤匙将希腊奶酪捣碎：Mizithru，Galotyruli并切碎Kefalotyri奶酪和一点Graviera（可选Graviera奶酪）。
- 打七个鸡蛋。保存两个以备后用。在一个更大的碗中（我用Vangla）加入冰镇菠菜，去皮的开心果，土豆泥，切碎的新鲜药草和炒鸡蛋。好好搅拌如果奶酪不咸，则加盐调味。加入少许白胡椒粉和彩色胡椒粉。再次搅拌
- 准备外壳。工作时，用一块布盖住树皮，以免变干。现在准备您需要的一切：在一个碗中，加入牛奶并混入1/2袋发酵粉中。在您的脚旁边放一瓶特级初榨橄榄油。保持近在咫尺，树皮将需要它
- 开始堆积地壳：一次取两个。将一勺牛奶和发酵粉的混合物放在一个上面，然后淋上特级初榨橄榄油。盖上长皮。现在，用特级初榨橄榄油以及牛奶和特级初榨橄榄油的混合物再次涂在这两个地壳上。用手涂抹。
- 将馅料放在准备好的2个面包皮的边缘并滚动。弯曲成蜗牛状的外壳。在平底锅上涂上特级初榨橄榄油-底部和侧面，将菠菜上油（去burek的大小）。
- 将准备好的蜗牛放在油锅的中间。像我之前解释的那样继续滚动地壳：因此，您需要两个地壳。上油，撒上牛奶和发酵粉的混合物。盖上另一块皮，再用特级初榨橄榄油以及牛奶和发酵粉的混合物下毛毛雨，并将馅料放在侧边上并滚动
- 将用这种方法准备的面包皮放在锅中间的蜗牛周围，直到用尽所有材料。将烤箱预热至220°C
- 在剩余的牛奶和发酵粉混合物中加入1大汤匙的特级初榨橄榄油和2个鸡蛋。混合并倒在准备好的馅饼上。
- 将准备好的馅饼放在预热的烤箱中烤至金黄色。同时，加热200毫升水，加2汤匙特级初榨橄榄油，直到沸腾。当馅饼变褐时，将温度降低到180°C，倒在准备好的托架上，然后返回烤箱完全烘烤，馅饼吸收托架。
- 取出烤好的派，用厨房布盖上，在烤架上冷却一下，然后与开菲尔或酸奶一起食用
- 准备
服务
对于这道菜，我注意到必须使用特级初榨橄榄油，最好使用希腊的橄榄油，因为这才是真正的Spanakopita。对于这个馅饼，我使用了四种v4ste奶酪：Mizithru，Kefaloryri（可以磨碎的羊皮硬奶酪-您可以用帕尔马干酪代替，但由于甜味我仍然推荐Pecorino Romano），一点Graviere（但不一定是，这是希腊文版本的格鲁耶尔奶酪）和加洛提里-希腊版本的乳清干酪，但对我来说要好得多