开心果和香草慕斯蛋糕

准备步骤

• 最好先制作一块香草慕斯，然后再制作饼干。饼干底很薄。该混合物足以容纳20-24厘米的模具，而我的模具则为23厘米。
• 杏仁和开心果饼干：在模具上涂黄油，并用烘烤纸保护底部。将烤箱预热至180℃。分离蛋白，然后将15克糖与雪混合。将蛋黄与20克糖，10克开心果酱，杏仁粉和融化的黄油混合。将1茶匙抹茶粉与2茶匙热水混合，然后添加到混合物中，然后用面粉将所有东西再次混合均匀。轻轻加入蛋清。将混合物倒入模具中，弄平并放在预热的烤箱中放置12-15分钟。
• 香草慕斯：将明胶薄片浸泡在冷水中。混合蛋黄，香草香精，糖，增稠剂和50毫升牛奶。将200毫升牛奶煮沸，然后将其轻轻倒入鸡蛋混合物中，并不断搅拌。将所有东西放低火煮几分钟，不断搅拌直到奶油变稠。加入浸透的明胶片，融化后加入黄油。倒入干净的碗中，并用保鲜膜直接覆盖在奶油上，以免结皮。冷却。我把这个碗放在一个有冷水的大碗里，冷却到室温。然后混合打好的奶油，然后将其与奶油混合。将得到的奶油涂在有防霉纸的饼干上，并用保护性烘烤纸将所有东西放入冰箱中挤压，然后放进胸部约半小时，然后轻轻尝试一下是否被挤压，然后在下一个工作森林水果层。
• 森林果冻：将水果和糖一起煮至完全软化。浸泡明胶片。作者将煮熟的水果转移到搅拌机中，我用筛子将其滤过以分离所有小石头。重新加热并加入浸透的明胶片并融化。从火上移开，冷却至室温，然后倒在香草慕斯上。将其放在冰箱或胸部进行压缩，该层非常薄，因此可以迅速将其挤压在胸部。
• 阿月浑子慕斯：浸泡明胶薄片。将60克开心果酱与蛋黄，糖和1茶匙抹茶粉混合，再加入2茶匙热水。将牛奶煮沸，然后慢慢倒入鸡蛋和开心果的混合物中，不停地搅拌。将所有东西放低火煮几分钟，不断搅拌直到奶油变稠，然后加入浸泡的明胶和切碎的白巧克力。搅拌直到巧克力融化。待冷却后再与生奶油混合。倒在开心果慕斯上。将其放在森林果冻上，然后放入冰箱中，以冷却所有物品。我把蛋糕放在冰箱里过夜，直到早晨才抹茶。
• 镜子抹茶釉：浸泡明胶片。将水，鲜奶油，糖和抹茶粉放低火中，并与3-4茶匙热水预先混合。加热，不断搅拌，直到所有成分溶解并混合在一起，但切勿让混合物沸腾。从火上移开，搅拌入预先浸泡的明胶和切碎的白巧克力。混合所有物料直至溶解，然后通过厚筛子过滤到另一个碗中。冷却至室温。
• 将蛋糕从冰箱中取出，从蛋糕上取下箍，然后取出烘焙纸。将蛋糕放在托盘上方的架子上，将糖霜倒在蛋糕上，使其凝固。从托盘上取下多余的糖霜，然后再将其自由地倒在蛋糕上。最后，用刮刀从架子上提起蛋糕，然后将其转移到餐盘或蛋糕架上。根据需要装饰并冷藏直至上菜。我用开心果，松树和脱水的玫瑰花蕾装饰它。