金合欢
这是一个古老的食谱，在包括我在内的斯普利特老家庭中都广为人知。尽管此食谱与我们习惯于饮食和烹饪的经典Pasticada没什么关系，但它的特殊性和口味和成分相结合。也可以使用鸡肉/去骨鸡腿。
准备步骤
- 准备肉：去骨卡拉巴拉克桶。切成更粗的条。腌料：将红洋葱切碎。清洁并剁碎盐腌的沙丁鱼/凤尾鱼。切碎无花果和李子。将所有东西放在碗里，盖上酒，橄榄油和一半的醋。静置至少一百或一整夜。
- 在更深的锅中加热橄榄油。将欧芹，刺山柑和大蒜切碎。在加热的锅中，加入您之前略加盐和胡椒粉的肉块。取出完成的肉，并在完成调味料时将其加热。如有必要，在锅中加些油，短暂地炒香菜，刺山柑和大蒜，闻一秒钟。过滤洋葱腌料，保存液体。将滤过的部分与洋葱和所有成分一起加入，继续短暂地炒熟。用腌泡汁把所有的毛毛雨淋湿，煮沸一下，放回肉，继续煮10-15分钟。
- 改善口味：就我而言，祖母将煮熟的意大利面酱分成两部分，将其余的醋放在一个部分中，再放一小勺蜂蜜。尝起来真是一种酸甜的pasticada /她一直想取悦所有人。盛宴，浓汤或面ist。
