蛋酒蛋糕（饼干和蛋酒）

准备步骤

• 这些饼干是在迷你松饼的硅胶模具中制成的。我有26个迷你饼干。在标准的松饼罐中，应获得12个蛋糕。它们也可以在用于松饼/果酱的金属模具中制成，但是必须在每个开口中放置一个防油纸篮，而不是普通开口，因为它们将无法与曲奇分开。调节成分以使蛋利口酒的香味占主导地位，但是可以将它们与任何其他奶油利口酒，咖啡，朗姆酒，nesquik或类似产品一起制成。面团中和用于装饰的白巧克力可用牛奶代替。
• 这些饼干是由Sneca的蛋酒制成的。
• 收费
• 将50毫升牛奶和50毫升鸡蛋酒混合，加入糖和波旁威士忌香草糖，加热至沸腾。
• 用金属丝（如炒鸡蛋）短暂搅拌蛋黄，加入密度和剩余的50毫升蛋酒，并用金属丝充分混合，以得到均匀的混合物，没有结块。将细流倒入沸腾的牛奶中，不断搅拌。用小火加热直到像布丁一样变稠（约5分钟）。
• 面团
• 将烤箱旋转180度。
• 将白巧克力在蒸笼或微波炉中融化。在蛋清中加糖，用搅拌器搅拌。加入香草糖，过筛的面粉，过筛的发酵粉。用搅拌器搅拌以获得均匀的质量。加入融化的巧克力，用搅拌器搅拌。加入米粉，用搅拌器搅拌。
• 将面团放在未松脂的硅树脂松饼锡罐中（或放在金属松饼锡罐开口中的长条防油纸篮中）。
• 在有机硅模具的每个开口中放一茶匙混合物-正好足以覆盖底部，即高度的四分之一。用一块布覆盖混合物的其余部分，以使其不会变干，并留待以后使用。在180度下烘烤4分钟。
• 从烤箱中取出。使用顶部被切掉的饼干注射器或冷冻袋，在每个松饼的中间涂抹填充物，注意奶油不要停留在松饼的中间，并且不要碰到模具开口的边缘。图片来自另一个配方，用于说明该过程。
• 将其余的面团混合物先倒入馅料，然后再倒入馅料。在180度下再烤13-15分钟。用牙签检查。 Cookie的边缘将变为黄色，并且表面将保持白色。我刚烤了13分钟。
• 放置冷却（10-15分钟），然后从模具中取出。冷却时，准备上釉。
• 笔记
• 我剩下大约两汤匙填充混合物。
• Cookie也可以看起来像这样，因此不必装饰。填充方法如下：当将面团的一部分烘烤4分钟时（如步骤3所示），首先将模具开口填充至高度的3/4，然后将填充物压成星形直到面团上升到模具开口的顶部。 。与之前的相同，在180度下烘烤13-15分钟。在此过程中，所有填充混合物都用完了。
• 重要！！！在应用填充混合物之前，必须先烘烤部分面团。如果一次将所有面团混合物倒入，然后按馅料，馅料将落到面团底部并粘在模具上。
• 釉
• 用蒸锅或微波炉将巧克力融化。在融化的巧克力中加入1汤匙冷液态甜酸奶油。搅拌。混合物会变稠。搅拌两汤匙利口酒。如果整个混合物看起来呈颗粒状，请短暂加热（在微波炉中放置10秒钟），直到变得光滑为止。搅拌冷却至室温并变稠。混合物应与Eurocream / Nutella一样稠密。要使其变稠更快，可以将其放在冰箱中短时间（最多一分钟）。
• 用饼干注射器涂抹在松饼表面。
• 我按此视频中的方法使用了釉料，只是使用了开口非常狭窄的续集。
• 保持
• 它们存储在室温下（理想情况下为15-18度，最多22度）。我把它们放在厨房里。