“种子”面包

准备步骤

• 在一个大碗中过滤白面粉和全麦面粉（筛子中还留有全麦面粉的碎屑，也添加到过筛面粉中），添加种子并均匀混合，然后加入盐和糖，混合干酵母，制成空心在干成分中间，加油，慢慢加入温水，将所有东西揉在一起。将面团聚集成一个实心的球，确保碗壁上没有残留物，如有必要，再加入一点面粉或一点水。
• 将面团放在稍微撒粉的工作表面上，再揉捏10至15分钟，或者直到变得光滑且柔软为止。塑造成球
• 将面团放入一个稍稍上油的大碗中，并用布盖上，然后在温暖的地方升起1小时。
• 将面团撒在面粉略微的工作面上并混合。将其分成4-5个球。从每个球上形成小条面包。用小刀在几个地方斜切每个面包。
• 在面包上撒上种子，将它们放在锡纸上，并在烘烤纸上留出很小的间隙。用布覆盖它们，然后放在温暖的地方再次升起30-40分钟。在提升结束之前，将烤箱预热至220C。
• 将面包烘烤45至60分钟（取决于大小，是制作小面包还是制作两个大面包）。从烘烤开始15分钟后，将温度降至200摄氏度。将其从烤箱中取出时，用厚的厨房布包裹。