Antojitos Mexicanos-南部铁路

准备步骤

• 在配方中不使用任何成分的情况下，底部列出了可能的替代物。 Tlayuda：墨西哥瓦哈卡州的“披萨”，用玉米饼烤制。它是一种很好的蔬菜，很俗气，通常在制备中使用至少一种肉类-猪肉，鸡肉，墨西哥香肠等。它适合第二天从剩余的烤肉中储存。首先准备将玉米饼涂上的豆泥。在煎锅中，将切碎的洋葱和大蒜，豆类，小茴香，辣椒，盐和胡椒粉加入一汤匙油中，煮5分钟。用杵在烤箱中摇晃并捣碎一点。混合物不必完全光滑。将烤箱预热至200°C。将薄的圆形锅倒过来，并涂上一层面包屑，在上面放上玉米饼，然后在上面涂上豆泥混合物。撒上从肠子中取出的瓦哈卡奶酪碎和香肠香肠碎，然后放入烤箱5分钟。取出，加入切碎的西红柿，生菜，干酪，盐和胡椒粉，然后再放进烤箱5分钟，直到玉米饼边缘的焦黄变细，直到酥脆。服务温暖。
• 莎莎佛得角（Salsa Verde）：这种经典的绿色莎莎酱通常是在恰帕斯州加入鳄梨制成的。切碎所有成分，放入搅拌机中。混合约20秒至半分钟，直到获得均匀的混合物。 （如果您想使香料少一点，则可以用墨西哥胡椒去籽）。
• Encamaronadas：这些虾玉米饼，近年来在全国范围内变得很流行，最初起源于瓦哈卡州一个僻静的海滩Carrizalillo，距离埃斯孔迪多港（Puerto Escondido）有15分钟的步行路程，只有在那里洗澡的人才知道。他们受到所有海鲜爱好者的追捧。他们很容易准备并在10秒钟内烘烤。将所有蔬菜切碎，与酸橙汁和辣酱混合。用中火在油中将其炒5分钟，加入切碎的虾，再煮几分钟。将第一个玉米饼放在装有少许油的平底锅中仅几秒钟，将其翻转过来，并在其中撒上一汤匙磨碎的奶酪。现在，将一汤匙蔬菜和虾馅放在奶酪上，用锅铲将玉米饼的另一半倒空，并保持几秒钟以将所有东西粘在一起。再转到另一侧几秒钟。与其他玉米饼重复相同的步骤。服务温暖。
• Ensalada de nopales：在该国南部制作了长达6000年的可口的nopales仙人掌叶色拉。用锋利的刺刀将仙人掌叶清洁干净，以与刺生长相反的方向拉动该刀。这很容易做到，并且不需要太多时间。将它们切成条，洗净，然后在盐水中煮20分钟。用冷水冲洗它们以除去通常由烹饪仙人掌产生的粘稠的“薄膜”，然后向其中添加蔬菜切片的其他成分。用橄榄油，榨橙汁，盐和胡椒粉调味。服务冷。
• 奎诺斯（Cuernos）：这些羊角面包是格雷罗州的热门小吃。它们最常塞满猪肉，并配以绿色莎莎酱。将切碎的洋葱和大蒜在油中炒几分钟。将切碎的猪肉，辣椒，盐和胡椒粉加入条状，搅拌均匀，再用中火小火煮5-7分钟；凉一点。将玉米饼放在油锅中，用油屑加热，只需几秒钟。用角把它们包起来，然后用肉馅填满。如果玉米饼比较厚，有时需要用牙签在底面上勾住它们，直到它们与馅料稍微粘在一起。在这种情况下，食用前请先去除牙签。服务温暖。
• Mango Pico de Gallo：在恰帕斯州经常与芒果结合的经典萨尔萨舞。将番茄切成小方块，撒上盐，搅拌，转移到过滤器中，过滤约20分钟。现在将剩下的蔬菜和香菜切碎，然后加入榨番茄中。撒上柠檬汁，搅拌。要品尝，请添加更多盐。服务冷。
• Tlacoyos：Tlacoyos除蓝玉米粉外，通常还用普通玉米粉制备。在上面列出的所有热菜谱中，我建议最后准备tlacoyos并立即食用，因为冷藏后它们将具有橡胶质的质地，并且不再适合食用。将豌豆煮沸，过滤，在烤箱中捣碎，分成4堆。在面粉中加入盐和脂肪块，并逐渐加入水揉成面团。将其分成4个球；在每个面团团中放入一束豌豆，然后用手指塑造一个椭圆形的蛋糕。用中火在平底锅上的少许油上将其烤熟，直至变成褐色，每边约2-3分钟。在烤肉上撒些新鲜的奶酪，切碎的西红柿和香菜叶。 （照片中的蓝紫色蛋糕带有cuernos，第5步。）上菜即可。
• Chapulines：从鸡蛋，面粉和盐中，用钢丝搅拌面团，就像制作薄煎饼。将蝗虫放入面团混合物中，用棍子将其取出，然后在油中炸一两分钟。如果您喜欢薯条和饼干，那么您可能也喜欢蝗虫。服务温暖。
• 可以替换为：瓦哈卡奶酪-马苏里拉奶酪或其他一些浅色易融化的奶酪。墨西哥香肠香肠-这是一种新鲜的猪肉香肠，最好用相同的香肠代替，并且在必要时使其更热一点，而不是用熏制的干西班牙或葡萄牙香肠代替。超级替代品是多味腊肠和婆罗门参。仙人掌仙人掌-不幸的是，没有替代品。墨西哥胡椒和塞拉诺辣椒-任何其他新鲜的绿色辣香肠辣椒。蕃茄-绿色蕃茄。 Chapulines-在没有蝗虫的情况下，和serve将服务。 :)