Espeto no cuspe

Para estar em Viena, para não ir ao Prater - como se você não estava lá. Estando no Prater, não provando uma pata da carne de porco em um cuspe - como se você não tinha sido a Viena não importa como muitos bifes vienenses você comeram. Este prato entusiasta e delicioso hoje possui seu mundo e expande-o além do germânico.

Etapas de preparação

Salgue o joelho bem e deixe-lhe no refrigerador no mínimo um dia.
Cozinhe-o então na água salgada por aproximadamente uma hora, segundo o tamanho do joelho.
Remova a pata metade-cozinhada, esfrie-a levemente e para cortar profundamente em um círculo. Friccione nos entalhes e no lugar em um espeto.
Coza para aproximadamente meias horas até que a pata obtenha uma crosta friável amarela dourada.

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