Alla Espagnole do molho

Este molho francês é chamado igualmente a “mãe de todos os molhos”. Tem um gosto forte e é colocado raramente diretamente no alimento, assim que serve geralmente como uma base para a preparação de outros molhos finos tais como Demi-glace, Madeira, Bourguignonne, Chasseur, Chevreuil…

Etapas de preparação

Prepare o estoque pondo cubos da carne na água a ferver e no cozinheiro por 5 minutos. Saa para estar em um lugar morno.
Em um frigideira médio profundo sobre um calor muito baixo, derreta a manteiga. Adicione a farinha e, agitando constantemente, frite a farinha por 10 minutos para obter a cor da manteiga de amendoim.
Derrame lentamente dentro a fundação, agitando constantemente com um batedor de ovos. Aumento ao lume médio e para trazer a ebulição. Reduza o calor ao ponto baixo e coza a fogo brando por 30 minutos, agitando ocasionalmente.
Entrementes, em um frigideira pequeno, derreta pouca gordura da manteiga e do bacon. Adicione os vegetais e, agitando constantemente sobre uma chama meio-alta, a espera para que bronzeiem.
Adicione os índices da bandeja junto com a guarnição do ramalhete ao estoque. Cozinhe sobre o baixo calor mesmo para aproximadamente 1 ½ - 2 horas.
Estação a provar e esticar através de um filtro fino e fresca. Se a graxa se acumula na superfície do molho refrigerado, remova-o com uma colher.

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Alla Velouté do molho

Este molho de veludo (velor = veludo) é um daqueles molhos excelentes da culinária francesa que tastefully redonda fora de cada prato que são servidos com. Pode ser pratos da carne ou do marisco de aves domésticas, e o molho pode igualmente ser usado como uma base para preparar outros molhos.

Bifes com molho de chocolate

Para amantes das experiências e de sabores incomuns, prepare lombo de carne de porco com chocolate da qualidade (nós recomendamos esse com 70 por cento de cacau). Verifique o efeito do afrodisíaco do molho de chocolate…

Fondue da abóbora

A abóbora ganhou a popularidade global agradece nos últimos anos a Dia das Bruxas e à abundância de espécies que permitem a preparação de uma variedade de pratos. O fondue é apenas um, mas exemplo muito pitoresco.

Galinha no molho do aneto

A qualquer hora do ano, e quando o aneto fresco não é sempre à mão, o cubo vegetal refrescará o gosto do molho da galinha. Se você tem o aneto fresco, e você gosta de seu gosto, polvilhe o molho com finamente - o aneto desbastado.

Goulash fina com vitela

Quando você quer preparar um almoço caseiro real para seus amados, tudo que você precisa é pouca carne, um cogumelo pequeno e estoque de carne.

Lungic no molho da amêndoa

Junto com o carnaval nacional, o samba, a nova do bossa, o capoeira, o caipirinha, o fruto nacional do guarana e as placas: o feijoade, coxinhe, moquece, empadinhe, vatape, aprecia pratos com molhos exóticos, como o lombo de carne de porco no molho da amêndoa.

Rasoljnik

Os vegetais jogam um papel significativo na culinária do russo, trazendo na quantidade exigida de vitaminas. Se você usa vegetais conservados em fazer o prato, você obtém uma salmoura - uma sopa tradicional do inverno e um prato do Natal.

Um mergulho de refrescamento com azeitonas

O rafrescamento do verão do iogurte e dos frutos mediterrâneos com alho surpreendê-lo-á com seu frescor, e com pão caseiro e assado será uma descoberta culinária real.

Rosa Cooking