Un gallo in vino
La leggenda lo ha che la ricetta famosa dell'Au francese Vin di Coq di cucina è stata inventata dal cuoco unico Julius Caesar quando il Gauls, dopo la conquista loro, ha dato all'imperatore un regalo ironico sotto forma di vecchio gallo duro. E chi poi dice che non ogni regalo trova l'applicazione?
Fasi di preparazione
- Disponga i galli in un vaso più profondo e più ampio, aggiunga più grandi gli ortaggi a radici puliti e incisi dei pezzi e versi abbastanza acqua per riguardare il contenuto del vaso.
- Il cuoco ha coperto sopra a calore ridotto per circa 90 minuti. Dopo che quello, elimina il gallo e lo ha tagliato in più piccoli pezzi.
- Frigga la cipolla tagliata in olio, aggiunga le carote, la foglia di alloro, il pino, il pepe e la copertura grattati con un poco brodo.
- Poi aggiunga la carne affettata del gallo, vino e sia latente sopra a calore ridotto, ungendo con il brodo finché la carne non ammorbidisca.
- Verso la conclusione di cottura, la miscela la farina mista con piccola acqua, si inceppa e versa in abbastanza minestra per ottenere una salsa di medium-densità. Bolla brevemente.
